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深圳蛋糕培訓學校教你做網(wǎng)紅杏仁花生餅干
 杏仁花生餅干 / 配方 
 
90g黃油，20g花生醬，50g蔗糖
1g鹽，10g蜂蜜，1個雞蛋
2g香草精，140g低粉
80g杏仁粉，2g泡打粉
 
溫室軟化的黃油快速攪打順滑
 
加入花生醬攪拌均勻
 
倒入蔗糖、鹽、蜂蜜充分攪拌均勻，這里用的蔗糖是淡黃色那種，屬于第一次結(jié)晶產(chǎn)的糖，乳化作用比較好，成色也漂亮。
 
 
上面那個步驟攪拌均勻就行，不用攪拌至糖全部融化，下面倒入一個雞蛋、香草精快速攪拌均勻。
 
 
過篩入低粉、杏仁粉、泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌均勻
 
翻拌均勻的面團如上圖所示
 
將面團倒在保鮮膜上，搟成方形，送入冰箱冷藏30分鐘松弛。
 
取出面團，將面團分成每個18g的小面團
 
揉成球狀，放在墊有油紙的烤盤上，輕輕按扁，不要太扁了哦
 
然后壓出井字紋路
 
表面刷上一層蛋黃液，送入預熱至170度的烤箱烘烤10分鐘，具體看餅干的上色程度，如果表面有焦黃色就取出來。
烤完取出，表面的裂紋已經(jīng)染上了焦紅色，非常好看， 這顏色比菠蘿包的脆皮還好呀
 
咬一口，酥脆無比，加了杏仁粉的餅干不用想，口感都很好吃
 
淡淡的花生香味與黃油香真的絕了，此刻不來一杯紅茶咖啡說不過去呀！
 
這么好吃的餅干，材料也都買的到，這個配方足夠你做一大盤啦！
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