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羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做情人巧克力棒
羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做情人巧克力棒
專業(yè)烘焙師主要使用三種面粉，即蛋糕粉、中筋面粉和面包粉。這三種面粉有著不同的質(zhì)地、稠度和蛋白質(zhì)含量，而這些不同最終會(huì)影響糕點(diǎn)作品的味道和質(zhì)感。而業(yè)余的烘焙者可能平時(shí)將這三種面粉換著來用而不顧配方中的要求，這會(huì)導(dǎo)致無法提高烘焙技藝和技術(shù)的發(fā)揮。羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

　

配料羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

　　巧克力 200 g

　　動(dòng)物性鮮奶油 150 g

　　牛奶 20 g

　　黃油 15 g

　　麥芽糖 15 g

　　君度橙酒 10 g

　　奧利奧餅干 130 g

　　融化黃油 30 g

　　做法羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 托盤內(nèi)鋪上保鮮膜。

　　2. 將奧利奧餅干放入塑料袋中，用搟面杖將其敲碎。

　　3. 加入融化黃油混合。

　　4. 倒入托盤內(nèi)，用湯匙壓緊。

　　5. 攪拌盤內(nèi)放入巧克力。

　　6. 將動(dòng)物性鮮奶油、牛奶、黃油、麥芽糖放入鍋內(nèi)以中火加熱至黃油全部融化后，熄火。

　　7. 倒入步驟5中，用打蛋器拌勻。

　　8. 加入君度橙酒混合。倒入鋪有保鮮膜的托盤內(nèi)，冷凍凝固。

　　9. 菜刀用熱水加熱后，切成條形。

　　10. 上面用巧克力、珍珠進(jìn)行裝飾。羅湖翠竹面包培訓(xùn)學(xué)校



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