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羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做花紫蛋糕
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食用色素有液體的、凝膠的、粉末的等不同形式。不論什么形式的食用色素,只要保存得當(dāng),是可以保存相當(dāng)長的時間的。如果保存不當(dāng),食用色素就可能會干掉、褪色。過期、變質(zhì)的食用色素就會毀掉整個烘焙的成果,甚至添加在糖霜或者其他事物中會出現(xiàn)條紋狀的紋理。不同類型的食用色素對烘焙食物的上色效果可能不一樣,但是它們的儲存方法是一樣的。不同的食用色素的價格可能也不同,為了節(jié)省成本,最好是多花費幾分鐘用在食用色素的保存上。羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


材料
羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

  A:蛋清500克、砂糖260克、食鹽4克、塔塔粉2克;

  B:低筋粉280克、玉米淀粉50克、牛奶香粉2克;

  C:蛋糕油20克;

  D:椰漿50克、沙拉油100克;

  E:干蔥花、海苔各適量。

  風(fēng)味特點

  甜甜菜的糕體,咸香的糕面,充分滿足你的雙重口感。

  小提示

  表面裝飾材料可自由選擇。

 

  制作過程

  1. 先將配方中的所有材料準(zhǔn)備好備用。

  2. 將A部分材料蛋清倒入機桶。

  3. 將A部分材料砂糖、食鹽、塔塔粉倒入機桶拌至砂糖溶化。

  4. 加入B部分材料拌至無粉粒狀。

  5. 將C部分材料加入,先慢后快攪拌打至體積增至為原來的3.5倍。轉(zhuǎn)中速加入D部分材料,邊加入邊攪拌,直至完全均勻。

  6. 準(zhǔn)備好裝入蛋糕的花紙杯。

  7. 面糊完成后裝入裱花袋擠入紙杯中。

  8. 表面用E材料裝飾,然后入爐。

  9. 入爐以上火200℃、下火130℃的溫度烘烤,熟透后出爐即可。羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


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