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羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做花紫蛋糕
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食用色素有液體的、凝膠的、粉末的等不同形式。不論什么形式的食用色素，只要保存得當(dāng)，是可以保存相當(dāng)長的時間的。如果保存不當(dāng)，食用色素就可能會干掉、褪色。過期、變質(zhì)的食用色素就會毀掉整個烘焙的成果，甚至添加在糖霜或者其他事物中會出現(xiàn)條紋狀的紋理。不同類型的食用色素對烘焙食物的上色效果可能不一樣，但是它們的儲存方法是一樣的。不同的食用色素的價格可能也不同，為了節(jié)省成本，最好是多花費幾分鐘用在食用色素的保存上。羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


材料羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　A：蛋清500克、砂糖260克、食鹽4克、塔塔粉2克；

　　B：低筋粉280克、玉米淀粉50克、牛奶香粉2克；

　　C：蛋糕油20克；

　　D：椰漿50克、沙拉油100克；

　　E：干蔥花、海苔各適量。

　　風(fēng)味特點

　　甜甜菜的糕體，咸香的糕面，充分滿足你的雙重口感。

　　小提示

　　表面裝飾材料可自由選擇。

 

　　制作過程

　　1. 先將配方中的所有材料準(zhǔn)備好備用。

　　2. 將A部分材料蛋清倒入機桶。

　　3. 將A部分材料砂糖、食鹽、塔塔粉倒入機桶拌至砂糖溶化。

　　4. 加入B部分材料拌至無粉粒狀。

　　5. 將C部分材料加入，先慢后快攪拌打至體積增至為原來的3.5倍。轉(zhuǎn)中速加入D部分材料，邊加入邊攪拌，直至完全均勻。

　　6. 準(zhǔn)備好裝入蛋糕的花紙杯。

　　7. 面糊完成后裝入裱花袋擠入紙杯中。

　　8. 表面用E材料裝飾，然后入爐。

　　9. 入爐以上火200℃、下火130℃的溫度烘烤，熟透后出爐即可。羅湖東門蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


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