A香蕉肉80克；
B清水80克，色拉油60克；
C低筋面粉106克，玉米淀粉40克，牛奶香粉5克；
D蛋黃95克；
E蛋清200克，砂糖100克，塔塔粉3克，食鹽1克。
風(fēng)味特點(diǎn)：濃香香蕉風(fēng)味。
制作指導(dǎo)：選擇較熟的香蕉，這樣容易壓爛。
制作步驟
1. 先將配方中的A\B\C\D材料準(zhǔn)備好備用。
2. 把香蕉去皮，用打蛋器搗爛成蠶豆粒大小，加入清水，色拉油混合拌勻。
3. 加入低筋面粉、玉米淀粉、奶香粉拌至無粉粒。
4. 加入蛋黃拌成光亮的面糊，備用。
5. 將配方中的E材料準(zhǔn)備好備用。
6. 把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽混合在一起，中速打至砂糖完全溶化。
7. 再轉(zhuǎn)快速打至雞尾狀。
8. 把打發(fā)的蛋白加入面糊中，完全拌勻快速拌勻。
9. 倒入備好的烤盤內(nèi)刮平。
10. 入爐以上火170°C，下火140°C的爐溫約烤30分鐘出爐。
11. 待冷卻后切成二等份。表面抹上果醬卷進(jìn)起靜置20分鐘。
12. 切成大小同等的形狀。2020羅湖黃貝咖啡培訓(xùn)去哪里
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