哪里學(xué)做烘焙？羅湖黃貝妞妞西點(diǎn)學(xué)校學(xué)做春天蛋糕
　新手們花了大部分的時(shí)間在喂養(yǎng)酵頭上，他們最擔(dān)心的是種出來的酵頭卻是一團(tuán)堅(jiān)硬如石、毫無膨脹的面團(tuán)。這時(shí)你不妨考慮使用Pate fermentee種。Pate fermentee種是預(yù)先發(fā)酵的一種，它是用袋裝酵母發(fā)酵而成的硬面團(tuán)，制作面團(tuán)時(shí)提前8-12小時(shí)將其與面粉混合。但是Pate fermentee種只是作為日后你踏出使用野生酵母制作面包的第一步，想要做出美味的面包，還是自己動(dòng)手培育酵頭吧。哪里學(xué)做烘焙？羅湖黃貝

配料哪里學(xué)做烘焙？羅湖黃貝

　　開心果鳩康地

　　杏仁粉 100g

　　開心果粉 100g

　　糖粉 200g

　　開心果膏 15g

　　蛋 330g

　　低筋面粉 60g

　　奶油 50g

　　蛋白 200g

　　細(xì)砂糖 80g

　　芒果果凍

　　芒果果泥 750g

　　細(xì)砂糖 180g

　　檸檬汁 10g

　　動(dòng)物膠片 12g

　　草莓 400g

　　香草餡

　　牛奶 400g

　　細(xì)砂糖 140g

　　蛋黃 80g

　　香草豆 1/2根

　　動(dòng)物膠片 10g

　　鮮奶油 400g

　　草莓鮮奶油

　　鮮奶油 400g

　　細(xì)砂糖 30g

　　草莓糖漿 30g

　　動(dòng)物膠片 13g

　　草莓醬 200g

　　裝飾材料哪里學(xué)做烘焙？羅湖黃貝

　　透明果膠 若干

　　白巧克力 若干

　　草莓 若干

　　細(xì)葉芹 若干

　　防潮糖粉 若干

　　做法

　　開心果鳩康地

　　1. 杏仁粉、開心果粉和糖粉一起過篩，加入開心果膏和蛋用球狀拌打器一起打發(fā)。

　　2. 加入過篩的低筋面粉。

　　3. 加入融化奶油。

　　4. 蛋白和細(xì)砂糖打發(fā)后加入拌勻。

　　5. 倒入2盤30cmx40cm襯紙的烤盤中抹平。

　　6. 以190/180℃烤焙。

　　芒果果凍

　　1. 芒果果泥和細(xì)砂糖加熱煮至糖溶化。

　　2. 加入泡水動(dòng)物膠片。

　　3. 加入檸檬汁。

　　4. 加入切丁的草莓。

　　5. 倒入40cmx60cm模框中約1cm厚，冷凍冰硬。

　　香草餡

　　1. 牛奶、細(xì)砂糖、蛋黃和香草豆煮成安格列斯醬。

　　2. 加入泡水的動(dòng)物膠片。

　　3. 加入打發(fā)的鮮奶油。

　　草莓鮮奶油

　　1. 細(xì)砂糖和草莓糖漿加熱溶解。

　　2. 加入泡水融化的動(dòng)物膠片。

　　3. 加入草莓醬。

　　4. 加入打發(fā)鮮奶油。

　　組合

　　1. 30cmX40cm的?？虻撞糠乓黄？虼笮∮屑y路的塑膠墊。

　　2. 倒入香草餡抹平，放入冰硬的芒果果凍，蓋上一片開心果鳩康地。

　　3. 倒入草莓鮮奶油，再蓋上另一片開心果鳩康地，冷凍冰硬。

　　4. 去?？蚝箜樇y拿去塑膠墊，抹上一層薄薄的透明果膠。

　　5. 切成適當(dāng)大小，以草莓、白巧克力飾片和細(xì)葉芹裝飾。哪里學(xué)做烘焙？羅湖黃貝