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深圳羅湖哪里學(xué)做西點(diǎn)學(xué)做小牛角丹麥
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面包烘焙既是一門藝術(shù)更是一門科學(xué)。最為一個(gè)合格的面包師，要記住的要點(diǎn)是，酵母是一個(gè)活的有機(jī)體，需要一個(gè)溫暖潮濕的環(huán)境和需要喂養(yǎng)食物來成長壯大。酵母大致有三種：活性干酵母、即時(shí)酵母和壓縮酵母。深圳羅湖哪里學(xué)做西點(diǎn)



配料深圳羅湖哪里學(xué)做西點(diǎn)

　　中糧香雪高筋粉 1600g

　　正義高級(jí)黃油 60g

　　廣西粗砂糖 120g

　　鮮雞蛋 100g

　　鹽 40g

　　全脂奶粉 100g

　　金燕酵母 30g

　　水 1060g

　　中糧香雪低筋粉 400g

　　正義起酥油 1000g

　　做法

　　1. 將所有材料一起放入攪拌機(jī)攪拌，把面筋打到八成即可。

　　2. 分割成每個(gè)3500克的面團(tuán), 松弛1個(gè)小時(shí)。

　　3. 將3500克的面團(tuán)和1000克的油夾在一起。

　　4. 層爐：底火170度，面火200度(15分鐘左右)。

　　5. 轉(zhuǎn)爐：170度(15分鐘左右，按設(shè)備情況而定)。深圳羅湖哪里學(xué)做西點(diǎn)


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