中糧香雪高筋粉 1600g
正義高級(jí)黃油 60g
廣西粗砂糖 120g
鮮雞蛋 100g
鹽 40g
全脂奶粉 100g
金燕酵母 30g
水 1060g
中糧香雪低筋粉 400g
正義起酥油 1000g
做法
1. 將所有材料一起放入攪拌機(jī)攪拌,把面筋打到八成即可。
2. 分割成每個(gè)3500克的面團(tuán), 松弛1個(gè)小時(shí)。
3. 將3500克的面團(tuán)和1000克的油夾在一起。
4. 層爐:底火170度,面火200度(15分鐘左右)。
5. 轉(zhuǎn)爐:170度(15分鐘左右,按設(shè)備情況而定)。深圳羅湖哪里學(xué)做西點(diǎn)
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