400 0806 516

龍崗橫崗哪里學(xué)做蛋糕學(xué)做南瓜吐司
龍崗橫崗哪里學(xué)做蛋糕學(xué)做南瓜吐司
發(fā)酵的工作，對于面包來說，尤為關(guān)鍵。它直接決定了面包的成敗。先在不銹鋼盆中涂上一層黃油，將搓圓的面團(tuán)放入盆中，覆蓋上保鮮膜。放入烤箱中發(fā)酵60分鐘左右，烤箱設(shè)置的溫度為30℃;將蘸有少許面粉的手指伸入面團(tuán)之中，檢測面團(tuán)的發(fā)酵情況。如果阻力較大，說明發(fā)酵不足，需要稍稍延長發(fā)酵時間。龍崗橫崗哪里學(xué)做蛋糕



配料

　　中糧香雪高筋粉 1000g

　　全脂奶粉20g

　　金燕酵母 10g

　　廣西粗砂糖150g

　　鹽 14g

　　水 100g

　　正義高級黃油 100g

　　培樂道s-500面包改良劑 3g

　　南瓜 1500g

　　鮮雞蛋 250g

　　做法龍崗橫崗哪里學(xué)做蛋糕

　　1. 將所有材料一起放入攪拌機(jī)攪拌，把面筋打到6成加入牛油再打至面筋完全擴(kuò)展即可。

　　2. 分割成每個1200克的面團(tuán)， 松弛10分鐘后成型入模進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵。

　　3. 層爐： 底火200度， 面火190度35分鐘左右。

　　4. 轉(zhuǎn)爐：190度35分鐘左右。龍崗橫崗哪里學(xué)做蛋糕


上一篇：龍崗橫崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做瑞士包
下一篇：龍崗平湖西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做巧克力肉松吐司