配料深圳龍崗學做蛋糕
中糧香雪高筋粉 2100g
艾瑞克多谷面包預拌粉 900g
培樂道s-500面包改良劑 30g
紅燕酵母 45g
鹽 25g
水 1800ml
沾表面成本
太陽花子 10kg
理想牌麥片 200g
黑芝麻 100g
做法深圳龍崗學做蛋糕
1. 將所有材料一起放入攪拌機攪拌，直到面筋完全擴展。加入核桃和紅蘿卜攪拌均勻。松弛40分鐘后分割成每個300克的面團。
2. 再松弛10分鐘后成型，成型好沾麥片黑芝麻葵花籽，后放入發(fā)酵箱發(fā)酵，發(fā)好后劃2刀進爐打蒸氣。
3. 轉爐：220度12分鐘，再降至180度20分鐘同時拉抽風。
4. 層爐：底火：220度、面火：220度10分鐘，再降至底火：190度、面火：190度20分鐘同時拉抽風。深圳龍崗學做蛋糕
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