配料（g）：龍崗龍城咖啡培訓(xùn)學(xué)校
A.鐵塔忌廉芝士(1箱/6條) 2500
A.韓國(guó)幼砂糖 250
培樂(lè)道速溶吉士粉 1000
B.牛奶 5000
C.大衛(wèi)魚(yú)膠粉(開(kāi)水1000G) 250
開(kāi)水 1000
E.鐵塔淡忌廉 2500
蔓越莓干11.34KG 500
橙酒 150
泡芙蛋糕底(6盤(pán))
A.正義淡牛油(25/KG) 1000
A.水 1000龍崗龍城咖啡培訓(xùn)學(xué)校
A.牛奶 1000
A.韓國(guó)幼砂糖 200
B.中糧香雪低筋粉 1200
B.全蛋 2000
B.鹽 10
蛋糕表面裝飾水果
蛋糕盒1磅 20
1.準(zhǔn)備好所有的材料，深盤(pán)，泡芙，蔓越莓干用橙酒浸泡，魚(yú)膠和開(kāi)水溶化備用。
2.將芝士、糖打至軟。
3.將生吉士粉、牛奶混合攪勻倒入2中攪勻。
4.將淡忌廉打至七成發(fā)加入2中攪勻。
5.將溶化的魚(yú)膠加入2中攪勻，再加入用橙酒浸泡過(guò)的蔓越莓干攪勻。
6.深盤(pán)底部放一塊泡芙，將二分之一的面糊倒入盤(pán)中，再放一塊泡芙，再將剩下的二分之一面糊倒入盤(pán)中，上面放一塊泡芙即可存放于冷庫(kù)。
泡芙制作：
1.準(zhǔn)備好所有的材料，裱花袋，花嘴，烤盤(pán)。
2.將牛油、水一起煮開(kāi)后加入低粉快速攪拌均勻，再倒入打蛋器中用中速攪拌。
3.將雞蛋分個(gè)依次加入2中，打至面糊呈光滑狀態(tài)即可。
4.將面糊裝入裱花袋中，沿烤盤(pán)的一角成斜線均勻地?cái)D在烤盤(pán)上。
5.用平爐烘烤，上火200度，下火180度，烘烤35分鐘表面呈金黃色即可出爐(烘烤過(guò)程中不能打開(kāi)爐門(mén))。龍崗龍城咖啡培訓(xùn)學(xué)校
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