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橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做法式蘋(píng)果派
橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做法式蘋(píng)果派
用手指將液體慢慢跟粉類(lèi)混合，逐漸由中心混合至面粉邊緣，可借助刮板，將四周的面粉不斷刮向中間，這時(shí)根據(jù)面團(tuán)的軟硬決定要不要加剩余的水分，或是額外再需要加一點(diǎn)。這個(gè)階段處于拾起階段也可以將材料裝入容器，借助筷子、搟面杖等工具用力攪拌和混合。橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)



配料橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)

　　低筋面粉 150g

　　蘋(píng)果 360g

　　水 45g

　　黃油 80g

　　白砂糖 60g

　　朗姆酒 2茶匙

　　做法橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 將黃油切成小塊，放室溫軟化。

　　2. 將低筋面粉、細(xì)砂糖一起放碗里，用手揉碎黃油，將三樣全部混合加水揉勻成團(tuán)，蓋上蓋放冰箱冷藏30分鐘，取出后分成2：1的大小兩份。

　　3. 蘋(píng)果洗凈，去皮去核切成小塊備用。

　　4. 鍋里放入黃油和細(xì)砂糖。

　　5. 用小火邊加熱邊攪拌，至砂糖全部溶化，呈現(xiàn)棕褐色。此時(shí)倒入切好的蘋(píng)果塊。

　　6. 不停攪拌，使蘋(píng)果均勻地裹上黃油糖液，加入朗姆酒，小火煮至蘋(píng)果軟爛時(shí)關(guān)火。

　　7. 取大份的面團(tuán)搟成比派盤(pán)稍大的面皮，放派盤(pán)上，用手按壓面皮使其緊貼模具，將面皮的邊緣弄整齊，用叉子刺若干小洞，排出空氣。

　　8. 將煮好的蘋(píng)果餡全部放入派皮上。

　　9. 取小份的面團(tuán)搟開(kāi)切成條，在上面編成花籃狀?？鞠漕A(yù)熱200度，15分鐘，調(diào)低至175度，烘烤25分鐘即可。橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)


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