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羅湖蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做冰激凌月餅
羅湖蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做冰激凌月餅
良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀,雖然包裝并不能抑制化學(xué)變化引起的老化,但較沒有包裝的面包能保持較長(zhǎng)久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)品包裝時(shí)溫度為37℃~40℃為宜,同時(shí)冷卻溫度不宜過快,以免防止面包的龜裂,用電風(fēng)扇直吹來達(dá)到散熱是不可取的,因?yàn)檫@樣會(huì)加速水分的蒸發(fā)。羅湖蛋糕學(xué)校

 

配料
羅湖蛋糕學(xué)校

  冰激凌粉 1包

  牛奶 1袋

  巧克力 適量

  做法

  1. 將制冷桶預(yù)先放入-18°以下的冰柜或冰箱冷凍室12小時(shí)以上。

  2. 將冰激凌粉和牛奶混合均勻。

  3. 將攪拌好的冰激凌液倒入制冷桶,啟動(dòng)冰激凌機(jī)電源開關(guān),制冷20分鐘。

  4. 將巧克力隔熱水加熱融化。

  5. 取一個(gè)布丁(巧克力)模具,將融化的巧克力涂滿底層,放入冰箱冷凍5分鐘。

  6. 取出后加入冰激凌,放入冰箱冷凍5分鐘。取出后將融化的巧克力涂在冰激凌表面,封口,再放冰箱冷凍即可。羅湖蛋糕學(xué)校


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