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橫崗面包培訓(xùn)學(xué)做葡萄奶酪塔
橫崗面包培訓(xùn)學(xué)做葡萄奶酪塔
餅干起泡產(chǎn)生的原因可能有：(1)烤爐前區(qū)溫度太高，尤其面火溫度太高，此時(shí)應(yīng)控制烤爐溫度不可一開始就很高，面火溫度應(yīng)逐漸增高；(2)面團(tuán)彈性太大，烘烤時(shí)面筋擋住氣體通道不易散出，使表面起泡，此時(shí)應(yīng)降低面團(tuán)彈性，并用有較多針的模具；(3)膨松劑結(jié)塊未被打開，此時(shí)應(yīng)注意對(duì)結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用；(4)輥軋時(shí)面帶上撒面粉太多，應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。橫崗面包培訓(xùn)

　

葡萄奶酪塔

　　【配料】

　　奶油奶酪 75 g

　　老酸奶 50 g

　　細(xì)砂糖 20 g

　　蜂蜜 15 g

　　雞蛋 1個(gè)

　　玉米粉 15 g

　　葡萄 適量橫崗面包培訓(xùn)

 

　　【做法】

　　1. 塔模內(nèi)鋪上塔皮，以180℃烘烤15分鐘后，冷卻。

　　2. 奶油奶酪放入攪拌盆內(nèi)拌至軟化。

　　3. 加入老酸奶用打蛋器混合后，加入細(xì)砂糖、蜂蜜混合。

　　4. 加入雞蛋、過篩好的玉米粉混合。

　　5. 步驟1內(nèi)倒入內(nèi)餡，撒上少量葡萄皮。

　　6. 放入烤箱內(nèi)烘烤30~35分鐘。

　　酥菠蘿

　　【配料】

　　無鹽黃油 40 g

　　砂糖 25 g

　　鹽 少許

　　低筋面粉 50 g

　　杏仁粉 15 g

　　【做法】

　　1. 將所有材料混合后，放入烤箱內(nèi)烘烤。

　　2. 烘烤好撒入葡萄奶酪塔表面。橫崗面包培訓(xùn)


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