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深圳雙龍烘焙培訓(xùn)學(xué)做杏仁十字紋曲奇
深圳雙龍烘焙培訓(xùn)學(xué)做杏仁十字紋曲奇
酵母的有氧發(fā)酵與無氧發(fā)酵并不是單純的只是有氧與無氧環(huán)境下的區(qū)別，在有葡萄糖的環(huán)境下，酵母一定是先無氧發(fā)酵(酒精發(fā)酵)。而等到酵母用完葡萄糖，使用其他糖類或氨基酸時，才可能進(jìn)行有氧發(fā)酵。而一般面粉或酵母都有酵素可以分解麥芽糖或蔗糖變成葡萄糖提供酵母養(yǎng)分。深圳雙龍烘焙培訓(xùn)




配料

　　海鹽 3/4茶匙

　　香草香料 1 1/2茶匙深圳雙龍烘焙培訓(xùn)

　　杏仁黃油 1杯

　　水 1/2杯

　　蘇打粉 1茶匙

　　善品糖 340g

　　高筋面粉 2杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至180℃。

　　2. 混合高筋面粉、蘇打粉和海鹽，攪勻后靜置。

　　3. 混合1 1/3 杯善品糖、泡打粉和水后，拌入杏仁黃油和香草香精。

　　4. 把所有干性配料拌入3中，攪拌成面糊。

　　5. 把面糊勺至鋪在烤盤的羊皮紙上，如下圖用叉子橫縱按出條紋，呈十字紋。深圳雙龍烘焙培訓(xùn)


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