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深圳雙龍面包培訓(xùn)學(xué)做麝香葡萄白酒凍
深圳雙龍面包培訓(xùn)學(xué)做麝香葡萄白酒凍
糖的添加在水果酵母液培養(yǎng)中是提供給酵母菌當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)使用，所以維持在總重<8%！因?yàn)樘谴筮^(guò)8%就會(huì)產(chǎn)生抑制酵母菌的作用，在8小時(shí)內(nèi)大概會(huì)用掉2%的糖，所以8%糖約一天半至兩天的養(yǎng)分，但因糖水會(huì)進(jìn)入水果內(nèi)將酵素釋出及水果的汁液流出，糖提供了酵素分解的效用，產(chǎn)生輔助乳酸酵母菌成長(zhǎng)的兼性厭氧環(huán)境并取得酵母群的領(lǐng)導(dǎo)地位。深圳雙龍面包培訓(xùn)




麝香葡萄

　　配料

　　麝香葡萄 400g

　　冷凍荔枝 4個(gè)深圳雙龍面包培訓(xùn)

　　萊姆皮 適量

　　做法

　　1. 麝香葡萄剝皮，劃上一刀取籽

　　2. 荔枝剝皮去籽

　　3. 萊姆皮切細(xì)絲

　　白酒果凍

　　配料

　　寒天粉 2g

　　水 2杯

　　細(xì)砂糖 90 g

　　白酒 1杯

　　做法

　　1. 水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火加熱，攪拌

　　2. 沸騰后轉(zhuǎn)小火約煮2分鐘

　　3. 加入細(xì)砂糖攪拌，待細(xì)砂糖溶化后熄火

　　4. 再加入白酒、萊姆皮，拌勻后倒入玻璃容器內(nèi)

　　5. 放入剝皮葡萄及荔枝，待涼放入冰箱冷藏深圳雙龍面包培訓(xùn)


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