面團(tuán)
高筋粉200克，低筋粉50克，即發(fā)干酵母3克，細(xì)砂糖40克
鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，水130克，玉米油25克。
餡兒
紅豆沙200克，熟白芝麻少許，蛋液少許(做法在本教程最后)
1、將面團(tuán)里的所有材料都放進(jìn)面包桶內(nèi)。
2、然后啟動(dòng)揉面程序，大約20分鐘。
3、之后將面團(tuán)揉到能拉出薄膜且不破的樣子即可。因?yàn)槭擒浢姘?，所以無需到手套膜那么薄的哈，只要到面團(tuán)的擴(kuò)展階段就可以了。
4、然后將面團(tuán)留在桶內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，到原先的兩倍大小即可。
5、這是發(fā)好的面團(tuán)，夏天溫度高，基本不用一個(gè)小時(shí)就能發(fā)好了。
6、之后將面團(tuán)取出按壓排氣，靜置10分鐘。
7、然后分割成6份滾圓，再靜置十分鐘，這樣過會(huì)搟開的時(shí)候不會(huì)回縮。
8、之后取一個(gè)面團(tuán)，搟成類似正方形的樣子。如果黏的話可以案板上撒些面粉。
9、然后取少量的紅豆沙餡兒，鋪滿面片的2/3處。
10、之后按圖中的樣子切大約1cm左右的長條，長度到面片的1/2就差不多了。
11、之后從上而下卷起來。
12、卷到底部的時(shí)候，收口處朝下，就成了毛毛蟲狀，可以看到剛才鋪的豆沙餡兒已經(jīng)出現(xiàn)了。
13、將6個(gè)毛毛蟲都卷好，然后放到烤箱里進(jìn)行二次發(fā)酵，40分鐘即可。
14、發(fā)好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液。
15、之后再撒上一點(diǎn)熟芝麻裝飾。
16、烤箱預(yù)熱180度，然后將面包放到中層上下火烤15分鐘即可。如果表面上色了，可以加蓋一層錫紙防止上色過重。惠州蛋糕師培訓(xùn)班做豆沙毛毛蟲
17、面包烤好后取出，放2個(gè)小時(shí)后再吃哈，等內(nèi)部酸性氣體揮發(fā)完了。
因?yàn)槭亲约鹤雒姘跃图恿撕艽蠓至康募t豆沙進(jìn)去，導(dǎo)致面包的份量不輕啊，哈哈。一口咬下去，滿滿的紅豆沙~~惠州蛋糕師培訓(xùn)班做豆沙毛毛蟲
