材料：

中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克

主面團(tuán)：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

做法：

1、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

2、中種取出撕成小塊和主面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)后加入黃油，揉到擴(kuò)展階段。蓋上保鮮膜放于溫暖處發(fā)酵30分鐘。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成10份。滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

4、松弛后的面團(tuán)分別搟成橢圓形

5、翻面，一邊壓薄

6、卷起，最終把尾端捏緊。

7、全部做好

8、分次搓長

9、然后取兩條，交叉搭在一起。

10、中間兩條交叉

11、左邊第一根拿到第二根的下面

12、右邊第一根拿到第二根的上面，再放到第三根下面

13、左邊第一根拿到第二根的下面

14、右邊第一根拿到第二根的上面，再放到第三根下面

15、如此循環(huán)直到把尾巴捏緊。(心得就是兩條相遇，總是下面的那個(gè)放到上面來，上面的到下面去。如此反復(fù)，尾端捏緊即可。)

16、然后捏著尾巴反過來，卷起來。

17、最后捏合海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包

18、將做好的造型排在烤盤里?？鞠淅锓磐霟崴?，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。 

19、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包

20、入預(yù)熱170℃的烤箱，中下層，上下火，22分鐘左右至上色。

小貼士：

1、做這個(gè)造型的面包面團(tuán)量最好不太大，小的很可愛。

2、面團(tuán)的水量不能大，要不烤好后紋路容易消失。