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海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包
海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包,在揉面的時(shí)候還沒有頭緒想好這次要做什么樣的造型 ,分割時(shí)突然來了靈感,何不做個(gè)繡球包呢?多么喜慶的名字?多么討喜的造型?面團(tuán)里加入了自制的酸奶,成品不是一般的柔軟,但絲毫也沒有影響到它的成品形狀,真的好開心!海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包。

材料:

中種面團(tuán):高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克

主面團(tuán):高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

做法:

1、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合,揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi),蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

2、中種取出撕成小塊和主面團(tuán)材料混合,揉成光滑的面團(tuán)后加入黃油,揉到擴(kuò)展階段。蓋上保鮮膜放于溫暖處發(fā)酵30分鐘。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成10份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

4、松弛后的面團(tuán)分別搟成橢圓形

5、翻面,一邊壓薄

6、卷起,最終把尾端捏緊。

7、全部做好

8、分次搓長

9、然后取兩條,交叉搭在一起。

10、中間兩條交叉

11、左邊第一根拿到第二根的下面

12、右邊第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面

13、左邊第一根拿到第二根的下面

14、右邊第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面

15、如此循環(huán)直到把尾巴捏緊。(心得就是兩條相遇,總是下面的那個(gè)放到上面來,上面的到下面去。如此反復(fù),尾端捏緊即可。)

16、然后捏著尾巴反過來,卷起來。

17、最后捏合海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包

18、將做好的造型排在烤盤里??鞠淅锓磐霟崴?,把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。 

19、最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液海豐學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校制作繡球包

20、入預(yù)熱170℃的烤箱,中下層,上下火,22分鐘左右至上色。

小貼士:

1、做這個(gè)造型的面包面團(tuán)量最好不太大,小的很可愛。

2、面團(tuán)的水量不能大,要不烤好后紋路容易消失。

 


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