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汕頭學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校做蜂蜜面包
汕頭學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校做蜂蜜面包,過去的這個盛夏尤為悶熱,家里烘焙用的黃油和淡奶油,也不敢多買。前幾日朋友生日做了蛋糕之后,剩余的淡奶油很少的一個杯底了,打發(fā)肯定是不夠了。那拿來做吐司或者面包就很適合。于是,就有了這款口感和顏值都相當(dāng)棒的雙色蜂蜜面包。汕頭學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校做蜂蜜面包。

 原料:

  高筋面粉:250克

  牛奶:95克

  雞蛋液:45克

  淡奶油:20克

  糖:40克

  鹽:3克

  酵母:3克

  黃油:20克

  可可粉調(diào)色材料

  可可粉:13克

  牛奶:13克

  熱開水:15克

  蜂蜜:適量

  做法:

  1、把除黃油之外的所有原料,放入面包機,揉15分鐘。如果沒有淡奶油,就用牛奶,不過要少放5克,也就是一共需要110克牛奶。(如果沒有面包機也可以參考手工揉面發(fā)酵步驟)

  2、15克的熱開水加入到可可粉中,大致的攪拌開,接著加入13克牛奶,用小勺不斷攪拌,調(diào)成有光澤的糊狀。


 

  3、15分鐘后,放入軟化的黃油,繼續(xù)揉10分鐘。揉好后把面團分成兩份,不是均分,是大面團和小面團重量差40克。

  其中小面團加入剛才備好的可可粉糊,可可粉糊可以分幾次加入到面團中,慢慢揉到均勻狀態(tài)。

  4、把原色面團和巧克力面團分別放入兩個面盆中,覆蓋保鮮膜,放在溫暖處,發(fā)酵到兩倍大。


 

  5、案板上撒上適量干粉,先把兩個發(fā)酵好的面團分別搟一搟,排出大氣泡。接著蓋住保鮮膜松弛十分鐘。

  6、松弛好的面團,分別搟成長方形的面片,盡量搟的薄厚均勻。同時原色面片要比可可色的稍微長一些。

  7、先從多出來有白邊的這邊卷起,要滿滿的卷,力度要均勻,松緊適度,隨著面的自然彈性往上卷,卷好后把底部捏緊,收口向下。為了收口緊實,再雙手揉一揉。

  8、把卷起來的面團,切成大小均勻的面段,不要太窄,否則很容易二次發(fā)酵的時候倒了。

  9、接著放入烤箱里發(fā)酵,設(shè)定溫度38度,大概45-50分鐘。發(fā)酵好之后,不要涂抹蛋液,直接放入烤箱,烤箱預(yù)熱175度,烤15分鐘。大概12分鐘的時候就上色了,這時候要注意加蓋錫紙,防止顏色太深。

  為了面包更好吃,更甜香。咱們在面包烘烤的時候,要制作蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。汕頭學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校做蜂蜜面包

  10、烤好的面包放在烤架上,用毛刷把蜂蜜水刷在面包的四周。

汕頭學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校做蜂蜜面包,做好的面包,松軟又甜香。吃不完的面包,等涼透后放入保鮮袋,2-3天的口感都很不錯。


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