中種面團(tuán)：高筋粉70克，細(xì)砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
主 面 團(tuán)：高筋粉30克，細(xì)砂糖22克，蛋液15克，鹽1克，奶粉5克，黃油10克，蔓越莓干22克
餡 料：奶油奶酪75克
將中種料混合，揉成均勻面團(tuán)，25度，發(fā)酵一小時(shí)。面團(tuán)漲發(fā)后放入冰箱冷藏12小時(shí)。使用前取出回溫。將中種與除黃油，蔓越莓外的面團(tuán)料倒入面包桶中。攪拌成均勻面團(tuán)，加入黃油。繼續(xù)攪拌至拉出薄膜。取出。加入蔓越莓，揉勻。放入碗中，25度，發(fā)酵1小時(shí)。
面團(tuán)長(zhǎng)大。取出，排氣，分成3等分，滾圓松弛10分鐘。搟成長(zhǎng)方形，將奶酪鋪在一端，卷起。捏緊收口，放入烤盤，35度，進(jìn)行最后發(fā)酵。海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包
面團(tuán)長(zhǎng)至兩倍大，表面篩少許高筋粉。用刀片割出刀口。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。表面成金黃色，出爐。海豐學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做蔓越莓奶酪包
看起來(lái)也還不錯(cuò)的樣子。。。。
上一篇：河源學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校做奶酪排包
下一篇：東莞學(xué)做咖啡培訓(xùn)學(xué)校制作芒果面包
