塔皮
【配料】
砂糖 50g
黃油 100 g
低筋面粉 150 g
蛋黃 20 g
【做法】
1. 黃油、砂糖混合
2. 加入蛋黃攪拌至乳化
3. 加入低筋面粉拌勻,揉成面團(tuán)
4. 蓋上保鮮膜,放冰箱內(nèi)醒面30分鐘
5. 用粗線網(wǎng)過濾
6. 放入船型蛋糕模型內(nèi),用手輕押使其貼緊深圳坪地哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
7. 以180℃烘烤12分鐘后著色,冷卻
奶餡
【配料】
牛奶 250 g
蛋黃 60 g
砂糖 50 g
香草精油 少許
低筋面粉 18 g
【做法】
1. 牛奶放入鍋內(nèi)加熱至沸騰
2. 蛋黃、砂糖混合后,再加入低筋面粉輕輕混合
3. 將步驟2加入步驟1內(nèi),快速攪拌
4. 以小火加熱至稠狀
5. 熄火后,加入香草精油混合后,過濾
6. 倒入托盤內(nèi),蓋上保鮮膜冷卻
7. 將步驟5擠入塔皮內(nèi)深圳坪地哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
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