配料
蛋黃 4個
細(xì)砂糖 50g
中筋粉 50g
杏仁碎 50g
無鹽黃油 50g
蛋白 4個
細(xì)砂糖 60g
酒石粉 1/8茶匙
慕司蛋糕配料
蛋黃 4個
鮮橙汁 250g
吉利丁粉 15g
橙皮 2個
細(xì)砂糖 80g
奶油 300g
做法
慕司
1. 煮沸橙汁,加入吉利丁粉。
2. 在預(yù)熱的盆中,混合蛋黃和砂糖,攪拌至熱,加入橙汁。
3. 攪勻奶油后,拌入2中。
蛋糕體
1. 混合蛋黃和細(xì)砂糖,攪拌至成乳狀,加入面粉和杏仁碎。深圳龍崗哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校
2. 攪拌蛋白、酒石粉和白砂糖至變硬。
3. 混合1.2.,拌入已融黃油。
4. 倒入烤盤,烤焙20-30分鐘。
5. 切成2片,靜置冷卻。
組合
1. 一層面包上抹上一半香橙慕司,蓋上另一層面包,再抹一層慕司。
2. 冷藏,即可。深圳龍崗哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校
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