烤個(gè)戚風(fēng),打點(diǎn)奶油,再裝飾些草莓,一個(gè)高顏值又超級(jí)美味的奶油蛋糕就做好啦!
保證能俘獲客人們的心~~~
說到戚風(fēng),我家最愛也是做得最多的蛋糕,非??焓?,不用半個(gè)小時(shí)就可以丟進(jìn)烤箱,
平日里如果做早餐,我喜歡原味的,但是如果要做奶油蛋糕,就更喜歡可可味的,真是超級(jí)香??!奶味香濃、口感細(xì)膩潤滑,做蛋糕很美味!
草莓奶油蛋糕
可可戚風(fēng)材料:
雞蛋(帶殼約50克/個(gè))5個(gè)
玉米油50克
奶油材料:淡奶油200克
裝飾材料:草莓適量 椰蓉適量 防潮糖粉適量
成品: 4寸中空模2個(gè)+ 4寸圓模1個(gè)或者17cm加高中空模1個(gè)
深圳沙井學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做草莓奶油蛋糕的做法:
做法:
1、低筋面粉和可可粉混合、蛋黃蛋清分離備用;
2、大碗里加入牛奶和玉米油,用蛋抽攪打均勻,篩入低筋面粉后攪拌均勻,再加入蛋黃,用Z字手法攪拌均勻成順滑的可可蛋黃糊;
3、190度預(yù)熱烤箱,蛋清加檸檬汁加糖打發(fā)至9分發(fā)(我做的時(shí)候打的有點(diǎn)過頭了,導(dǎo)致后面蛋糕糊有點(diǎn)消泡,不過模具比較小,所以成品沒有塌陷縮腰的情況,同樣很松軟好吃),先舀小部分蛋白霜和可可蛋黃糊混合均勻,再將其倒入剩下的蛋白霜中拌勻成蛋糕糊,全程采取翻版或者切拌的手法,切忌畫圈攪拌;
4、將蛋糕糊倒入模具中,輕震掉大氣泡,入烤箱中下層,溫度調(diào)至160度烤約35分鐘,出爐震模后倒扣晾涼,徹底晾晾后脫模;
5、淡奶油加糖打至9分發(fā),還有些許可以流動(dòng)的狀態(tài);
6、用勺子舀奶油鋪在蛋糕表面,鋪得滿點(diǎn)有些奶油就會(huì)慢慢向下流,或者可以用勺子向下推一下,這樣好看點(diǎn),再裝飾上洗凈切好的草莓,撒些椰蓉、糖粉即可。深圳沙井學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校
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