夾雜著蔓越莓和乳酪不同質(zhì)感的食材

讓軟歐有了多重的驚喜

非常好吃會(huì)上癮哦

愛(ài)軟歐包的親們，都來(lái)試試吧~

深圳西鄉(xiāng)哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校做全麥蔓越莓乳酪軟歐的做法：

用料 

波蘭酵頭      

高筋面粉35g、低筋面粉15g、水50g、酵母0.2g

主面團(tuán)   

高筋面粉160g、全麥面粉40g、奶粉8g、酵母2.5g、細(xì)砂糖15g、鹽3g、蜂蜜10g、水120g、無(wú)鹽黃油18g

餡料      

蔓越莓干50g、奶油奶酪100g

裝飾      

高筋面粉適量

深圳西鄉(xiāng)哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校做全麥蔓越莓乳酪軟歐的做法：

做法

1、制作波蘭酵頭，將全部酵頭材料放入碗中

2、混合攪勻，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵3-4小時(shí)至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚

3、蔓越莓干加朗姆酒浸泡至軟后，切小塊待用

4、主面團(tuán)除黃油外的原料和波蘭酵頭一起加入面包機(jī)桶內(nèi)。選擇和面程序20分鐘，至面團(tuán)光滑

5、加入黃油，繼續(xù)和面程序20分鐘

6、最后兩分鐘時(shí)加入蔓越莓干攪拌至蔓越莓干包裹入面團(tuán)中

7、整理面團(tuán)，放進(jìn)盆中

8、放進(jìn)烤箱中，選擇發(fā)酵功能301小時(shí)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

9、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大左右，用手指蘸面粉在面團(tuán)表面搓一個(gè)洞，面團(tuán)不塌陷，小洞不明顯回縮

10、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，將面團(tuán)排氣分成2等份

11、蓋上保鮮膜松弛20分鐘

12、乳酪裝進(jìn)裱花袋中

13、取一個(gè)面團(tuán)，用手壓扁

14、擠入奶油奶酪

15、面團(tuán)對(duì)折，包起奶油奶酪，捏緊收口

16、收口朝下放在烤盤(pán)上

17、另一個(gè)面團(tuán)同樣方法操作，放入烤盤(pán)

18、放進(jìn)烤箱中，3540分鐘左右

19、發(fā)酵至面團(tuán)長(zhǎng)大2-2.5倍

20、面團(tuán)表面篩上面粉

21、用刀片割包

22、烤箱提前選擇上下烤模式200預(yù)熱，面包放入后轉(zhuǎn)純蒸模式2分鐘出蒸汽

23、然后再選回上下烤模式200，烘烤25分鐘左右。如烤箱無(wú)蒸汽功能就直接烤也行

24、時(shí)間和溫度可按自家烤箱習(xí)性調(diào)整，上色滿意就可出爐。深圳西鄉(xiāng)哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校做全麥蔓越莓乳酪軟歐的做法。