這次蛋糕選擇戚風(fēng)蛋糕做蛋糕底，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕的質(zhì)地非常松軟，制作肉松小貝奶油蛋糕都非常合適。

1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里·貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí)，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。

戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

福田上沙學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做海苔肉松加奶油芝士蛋糕：
具體制作方法

1.蛋清蛋黃分離，蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻

2.篩入低筋面粉攪拌均勻

3.蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到小彎鉤狀，之后去1/3打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻

4.把攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

5.蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱上下火150度，烘烤50-56分鐘

6.下面來制作奶油餡兒料，無鹽黃油加入糖粉攪拌均勻

7，烤好的蛋糕放涼之后切成大小均等的塊兒，肉松的，表面涂抹上沙拉醬，之后沾滿海苔肉松

9.奶油芝士的，表面均勻涂抹一層奶油，然后上面撒上芝士，就可以啦

兩種口味的蛋糕都非常好吃，網(wǎng)紅肉松小貝自然不用多說，之所以可以成為網(wǎng)紅蛋糕，肯定有它好吃的一方面，另外一款奶油芝士真的超級推薦，甜咸的口感，非常完美，喜歡的可以試試看。

TIPS:

戚風(fēng)蛋糕制作的時(shí)候一定要有耐心，蛋白要分三次放入砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡，不明白的可以看我的制作視頻

肉松建議大家選擇沒有任何添加劑的純?nèi)馑?，這樣孩子可以放心吃

奶油餡兒料要用無鹽的黃油，糖量根據(jù)自己喜歡適當(dāng)增減

烤蛋糕的時(shí)候一定要根據(jù)自家的烤箱適當(dāng)增減溫度和時(shí)間

沙拉醬里面可以加入一點(diǎn)兒糖，味道更好

制作好的蛋糕建議2天內(nèi)吃完，吃不完的冰箱冷藏保存。福田上沙學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做海苔肉松加奶油芝士蛋糕。