熱熱的、悶悶的夏天吃起來最好，外皮Ｑ彈，內(nèi)餡輕柔，剛剛從冰箱里拿出來還帶著一絲絲涼氣，吃起來不要更爽。

餅皮材料：雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖50克、牛奶280克、抹茶粉8克、玉米油25克、低粉100克

內(nèi)餡材料：淡奶油350克、細(xì)砂糖30克、蜜紅豆適量

外部裝飾：抹茶粉適量

寶安機(jī)場(chǎng)北學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做抹茶毛巾卷的做法：

餅皮的做法：
1、  雞蛋加入細(xì)砂糖攪打均勻（只要砂糖化了就可以了，無需打發(fā)）；

2、  加入牛奶攪打均勻；

3、  取一些攪打好的蛋液在一個(gè)小碗中，加入抹茶粉，攪拌成細(xì)膩無顆粒的抹茶糊；

4、  再把拌好的抹茶糊倒回到蛋液中，拌勻，加入玉米油，攪拌均勻；

5、  篩入低粉，攪拌成無顆粒的狀態(tài)，將拌好的面糊過篩兩次，備用；

6、  平底不粘鍋小火加熱至微溫時(shí)倒入少許面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼屆婧髌秸室粡垐A餅，持續(xù)小火將餅加熱至餅皮出現(xiàn)氣泡即可，將餅皮倒在晾架上晾涼。

奶油打發(fā)：
1、  淡奶油加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打至8-9分發(fā)較硬的狀態(tài)。

抹茶卷的做法：
1、  將晾涼的4張餅皮一張疊一張的鋪開，餅皮接觸平底鍋的那一面朝上，中間涂上淡奶油撒上蜜紅豆抹平（抹后的狀態(tài)如圖即可），四邊不要抹；

2、  將餅皮兩邊（比較長的那兩面）沒抹奶油的地方向中間折疊；

3、  從一邊向另一面（比較短的那一面）慢慢的卷起，卷后的狀態(tài)如圖，卷好用食品袋包緊放入冰箱冷凍40分鐘；

4、  取出后在表面撒上抹茶粉即可。

備注：

1、平底鍋?zhàn)詈檬褂貌徽冲?，我的鍋約24cm，可以烙出10張餅皮，如果用20cm的鍋可以烙12張餅皮，鍋的大小可以根據(jù)自己家的情況挑選，在做毛巾卷的時(shí)候，喜歡層次多的可以用5-6張餅皮，喜歡層次少的可以用3-4張餅皮，根據(jù)方子的量，小卷可以做3個(gè)，厚卷可以做2個(gè)。

2、平底鍋的溫度不要過高，過高了放入面糊后還沒有轉(zhuǎn)成一張圓餅底部面糊就凝固了，會(huì)轉(zhuǎn)不成薄餅或一邊厚一邊薄，烙完一張餅后如果鍋內(nèi)溫度過高，就把鍋底放一放，讓溫度降下來后再烙第二張餅皮，這樣可以保證每一張餅皮都是完整漂亮的圓餅；

3、烙好的餅皮一定要晾涼后才可以使用；

4、餅皮不要烙的過厚，過厚的話卷的時(shí)候容易裂開；

5、包奶油餡的時(shí)候奶油的量可以根據(jù)自己的喜歡添減，但是盡量不要放得過厚，過厚的時(shí)候不容易卷起來，成型后抹茶卷會(huì)過大，層次不分明，整體看著不漂亮。
寶安機(jī)場(chǎng)北學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做抹茶毛巾卷的做法。