抹好可可奶油做好樹(shù)皮，拈來(lái)幾只提前做好的無(wú)毒又艷麗的紅蘑菇種上，插上幾枝紅果果和葉子（竟然忘記放晩餐特意留下沒(méi)煮的西蘭花），篩上糖粉，圣誕樹(shù)樁蛋糕就做好了。

樹(shù)樁的寓意，西方傳說(shuō)若將前一年燒剩的柴做成灰，這灰便可避邪，尤其是雷火這類(lèi)厄事。

在中國(guó)雖然沒(méi)有這樣的寓意，但是美好的祈愿是全世界相通的。

今天圣誕節(jié)，沒(méi)有雪，霧靄沉沉，但我有燭光，祝你節(jié)日平安快樂(lè)。 

我用了28公分的方盤(pán)烤成大片，再切成6寸小圓片使用，比起直接用6寸圓?？竞迷俜制@個(gè)又快又防止塌陷，片厚薄也統(tǒng)一。

方子是一盤(pán)的量，一盤(pán)只能切兩片，但樹(shù)樁用了三片，其中一片是用了兩塊邊角料拼的。

／食材／

#蛋糕坯

面粉 40克

雞蛋 4枚

牛奶 40克

白糖 40克

葵花籽油 40克

檸檬汁 幾滴

香草精 幾滴

#裝飾

奶油 200克

糖粉 50克

可可粉 20克

蘑菇 幾只

紅果 幾枝

葉子 幾片

南山華僑城學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好做圣誕樹(shù)樁蛋糕的做法:

／步驟／

1、牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽攪打成乳化狀；

2、篩入面粉“之”字拌勻，烤箱上火180度下火200度預(yù)熱；

3、分蛋，把蛋黃加入面糊中拌勻；

4、加入幾滴香草精拌勻；

5、剩下的30克糖先分一半加入蛋清，擠幾滴檸檬汁，打發(fā)至大泡，再加入剩下的一半繼續(xù)打發(fā)；

6、打發(fā)至立挺的干性狀態(tài)；

7、分三分一蛋白霜到面糊中，以2點(diǎn)進(jìn)8點(diǎn)出同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)盆子的切拌手法拌勻；

8、把拌勻的面糊倒進(jìn)蛋白霜盆，以同樣的手法拌勻；

9、把最后拌好的面糊以30公分的高度倒進(jìn)鋪了油布的烤盤(pán)，左右傾側(cè)流動(dòng)填滿(mǎn)盤(pán)，并輕震盤(pán)震出氣泡，進(jìn)烤箱下數(shù)第二層烘烤20分鐘；

10、出爐后徹底晾涼；

11、用6寸圓?；蛲却笮〉耐肟坛鰞善?，并把兩片邊角料湊成第三片；

12、奶油加糖打發(fā)至半凝固還能流動(dòng)的狀態(tài)，再加入可可粉繼續(xù)打發(fā)；

13、打至不能流動(dòng)的狀態(tài)；

14、一層蛋糕片抹一層奶油，直到加完蛋糕片，最后粗糙地抹面，由于上切面要插裝飾可以稍微厚一點(diǎn)；

15、用叉子或帶鋸齒的刮刀劃出樹(shù)樁的紋路；

16、擺上裝飾篩上糖粉就大功告成了。

／貼士／

1、由于這個(gè)不是蛋糕卷，所以蛋白霜打發(fā)至干性沒(méi)問(wèn)題，而且由于層數(shù)多，干性有助于支撐；

2、可可粉用量比較大，這個(gè)奶油甜度剛剛好；

3、務(wù)必要先把奶油打發(fā)至半凝固狀再加可可粉，否則會(huì)打發(fā)不起來(lái)；

4、請(qǐng)掌握自己烤箱的脾氣，這個(gè)蛋糕很薄，不能用太高的火，否則容易鼓起并且開(kāi)裂，烤的過(guò)程中最好守著，若上色很快，說(shuō)明火高了，可以適當(dāng)調(diào)整。南山華僑城學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好做圣誕樹(shù)樁蛋糕的做法.