深圳松崗學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班做葡萄干司康，傳統(tǒng)的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡(jiǎn)單，崇尚“天然”的人卻難免對(duì)其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過量，還會(huì)使司康產(chǎn)生苦澀的口感。所以，今兒，來試試酵母版的司康吧。一樣的簡(jiǎn)單快捷，類似面包卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)簡(jiǎn)單于面包，只需要一個(gè)晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會(huì)喜歡它的哦。深圳松崗學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班做葡萄干司康。

【葡萄干司康】(參考分量：8個(gè))
配料：高筋面粉125克，黃油30克，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液適量
烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

葡萄干司康的制作過程：
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后濾去清水，并用廚房紙巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入面粉里。
3、用手捏搓黃油和面粉，讓黃油與面粉混合在一起。
4、一直搓到黃油與面粉混合成粗玉米粉狀態(tài)。
5、牛奶、干酵母、糖、雞蛋混合均勻。
6、將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的面粉里。

7、用手揉成光滑的面團(tuán)。
8、將面團(tuán)壓扁，撒上一半葡萄干，對(duì)折起來，再揉成圓形。
9、重新將面團(tuán)壓扁，撒上剩下的葡萄干。
10、再次對(duì)折起來，揉成圓形。把圓形面團(tuán)放入碗里，放進(jìn)冰箱冷藏一晚上（為防止面團(tuán)表面變干，在面團(tuán)表面蓋上保鮮膜）。
11、冷藏完的面團(tuán)，放在操作臺(tái)上，壓扁，然后切成八塊。
12、將切好的面團(tuán)擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然后放入預(yù)熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

TIPS：
1、和文章里以前介紹的司康不同，這款司康不使用泡打粉之類的化學(xué)膨松劑，而采用酵母發(fā)酵。這樣做成的司康更具風(fēng)味并且更加天然健康，口感則更加綿潤(rùn)。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個(gè)晚上的等待。松崗學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班做葡萄干司康
2、面團(tuán)冷藏一晚上取出以后，不需要醒發(fā)及再次發(fā)酵，只需要按扁并切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好面團(tuán)放進(jìn)冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營(yíng)養(yǎng)又可口。松崗學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班做葡萄干司康
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。將葡萄干換成其他的干果（蔓越莓干、藍(lán)莓干）或者堅(jiān)果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。