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深圳福永學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班教黑橄欖pizza
深圳福永學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班教黑橄欖pizza,想自己做pizza,又不想大費(fèi)周折的話,也有偷懶兒的辦法,比如,今天這個(gè)就是。在相對(duì)較短的時(shí)間做出美味pizza,你會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)做pizza這回事兒,比做一頓飯要簡(jiǎn)單多了~在開(kāi)始今天的制作過(guò)程之前,先考考大家:pizza,pizza的叫了這么久,大家知道它的中文名到底該怎么寫(xiě)么?
 批薩?匹薩??披薩???貌似很眼花繚亂,但實(shí)際上,都不是。正確答案只有一個(gè),答案是——深圳福永學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班教黑橄欖pizza

【金槍魚(yú)黑橄欖比薩】(參考分量:11寸比薩一個(gè))

配料:
面餅:自發(fā)粉200克,水130克(需酌情調(diào)整),鹽1/2小勺(2.5ML),黃油15克,細(xì)砂糖10克
餡料:番茄沙司50克,馬蘇里拉芝士200克,金槍魚(yú)罐頭1罐,黑橄欖數(shù)粒,干牛至(比薩草)適量。

金槍魚(yú)黑橄欖pizza的制作過(guò)程:
1、自發(fā)粉與鹽、糖混合,加入水和融化的黃油,揉成光滑的面團(tuán)(根據(jù)面團(tuán)軟硬程度調(diào)節(jié)水的用量)。把面團(tuán)放在案板上用力揉5分鐘,揉成充滿彈性的柔軟面團(tuán),然后蓋上保鮮膜,室溫醒發(fā)20分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候,可以準(zhǔn)備其他材料,比如把塊狀的馬蘇里拉芝士刨成絲,把黑橄欖切小片,罐頭金槍魚(yú)瀝干水并撕成小塊等。
3、醒發(fā)好的面團(tuán),放在案板上用搟面杖搟成圓形。
4、比薩盤(pán)涂一層黃油防粘。把搟好的面團(tuán)放入比薩盤(pán)里,用手壓一壓,讓面團(tuán)的形狀更好的貼合比薩盤(pán)。
5、在面團(tuán)底部用叉子叉一些小孔,防止烤的時(shí)候餅底鼓起來(lái)。
6、在面團(tuán)周?chē)囊蝗λ⑸弦粚尤诨狞S油(或橄欖油),然后在底部涂上番茄沙司。
7、均勻撒上一些牛至(Oregano,做比薩不可或缺的香草,又叫比薩草)。
8、均勻撒上一層馬蘇里拉芝士。
9、將瀝干的金槍魚(yú)塊鋪在餅底上,再撒上一層馬蘇里拉芝士
10、擺上黑橄欖,并再撒上一些馬蘇里拉芝士。把比薩盤(pán)放入預(yù)熱好上下火200度的烤箱,中層,烤10分鐘后取出撒上最后一層馬蘇里拉芝士,再放入烤箱烤5分鐘即可出爐。

TIPS:
1、與文章里以前介紹的金槍魚(yú)火腿比薩比起來(lái),今天這款比薩使用自發(fā)粉制作餅底,省去了漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程。但必須說(shuō)明的是,用自發(fā)粉制作的餅底不如自己辛苦揉面發(fā)酵做出來(lái)的餅底可口,有一得必有一失。但用自發(fā)粉制作的餅底,也一樣能滿足大多數(shù)人的口味的——至少在我家,只要是比薩,就一樣受歡迎。
2、自發(fā)粉英文名是Self-Rising Flour,是在普通面粉里預(yù)先按比例加入了膨松劑所制成的面粉,使用的時(shí)候不需要再加入其他膨松劑就能自己膨發(fā)起來(lái),所以叫自發(fā)粉。自發(fā)粉里加入的膨松劑種類不一,在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,推薦大家看看配料表,選擇同時(shí)添加了酵母和泡打粉的自發(fā)粉,效果更好。
3、同樣為了“懶人”的方便,比薩里使用番茄沙司代替比薩醬。如果你不那么“懶”的話,強(qiáng)烈建議按照家庭自制比薩醬(點(diǎn)這里進(jìn)入)的方子自己制作比薩醬,味道更加正宗與美妙。如果用自制比薩醬的話,做比薩時(shí)就不用額外加牛至了哈。
4、不同的面粉吸水性不同,在揉面的時(shí)候,大家可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量,揉成軟硬合適的面團(tuán)。福永學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班教黑橄欖pizza

5、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專用芝士,不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售,可能中文譯名會(huì)有不一致,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)英文名Mozzarella。如果買(mǎi)到的是塊狀芝士,需要刨成絲以后再用,但現(xiàn)在超市里也有已經(jīng)刨好的馬蘇里拉出售。福永學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班教黑橄欖pizza


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