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深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕
深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕,今天想到的是一款在陰冷潮濕的冬日提振味蕾的小點(diǎn)心,心形的形狀,金黃的色澤,百果的香氣,流心的百香果醬,都會(huì)讓人心情愉悅,所有的味覺(jué)都會(huì)蘇醒過(guò)來(lái),這樣的小點(diǎn)心是不是特別適合年節(jié)的時(shí)候作為宴客小點(diǎn)呢。現(xiàn)在就來(lái)分享下做法,變化款就是用其他的果醬來(lái)替代百香果醬,比如時(shí)令的草莓醬,就可以做出不同口味的小蛋糕來(lái),百變款哦深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕

百香果小蛋糕

 

【食譜分享】(適合8連 心形模,我用的【正的】)

 【材料】百香果醬45g/雞蛋4個(gè)(約200g)/糖72g/低筋粉(王后軟白低筋粉)93g/黃油35g

【做法】

 1、黃油微波爐中火叮1分鐘融化后保溫備用

 

 2、百香果醬分為15g和30g兩個(gè)部分備用

 

 3、雞蛋加糖隔溫水邊加熱變攪拌至約40度,比手溫略高關(guān)火


 

 

 

 4、用廚師機(jī)高速打發(fā)至蛋液膨脹發(fā)白,攪拌時(shí)紋路清晰可見(jiàn),關(guān)機(jī)后,檢查蛋液狀態(tài),落下能夠形成折疊,或劃8字?jǐn)?shù)秒內(nèi)不消失


 

 

 5、分2到3次篩入低粉,每次翻拌加切拌的手法拌勻


 


 

 

 

 6、15g的百香果醬加入到保溫的黃油當(dāng)中粗粗?jǐn)嚢?/span>


 

 

 

 7、拌勻的面糊倒出一部分與第六步的黃油混合物大致攪拌均勻

 

 8、分次倒回到面糊當(dāng)中翻拌加切拌的手法拌勻成為蛋糕糊


 

 

 9、倒入準(zhǔn)備好的模具約8分滿

 

 10、剩余的百香果醬分成8份從蛋糕糊頂部放入


 

 

 

 11、烤箱預(yù)熱170度,中層烘烤25分鐘完成


 

 


 

 

Tips

 1、黃油的溫度不能過(guò)低,否則在和面糊混合時(shí)會(huì)引發(fā)消泡影響成品質(zhì)量,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的可以換成玉米油等使用

 2、放入的果醬剛開(kāi)始會(huì)在表面,不要擔(dān)心,由于重力,慢慢會(huì)往下沉,加入后就可以馬上準(zhǔn)備烘烤,我等的時(shí)間長(zhǎng)了,就落到太下面了深圳松崗飲品培訓(xùn)學(xué)校做心形小蛋糕


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