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深圳寶安固戍咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做白菜磅蛋糕
深圳寶安固戍咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做白菜磅蛋糕,兩個口味之間還有些對比和平衡,上層的抹茶口味和下層的香草口味相得益彰。第一次認真地刷了糖水,然后每過一天就品嘗一下,確實后兩天的口感大不相同。開始的時候,抹茶部分略顯干澀,但是第二天之后就變得潤滑許多,看樣子好東西還要用對的方法來品嘗。以前一直采用烘烤中間割口的方式,這次采用了剛學(xué)的一種方法,直接就可以烤出相對好看的自然裂紋來。新買的模具心中沒數(shù),結(jié)果面糊少了,方子實際適合的是450ml的模具,如果模具大了或者小了請自行調(diào)整,方法看這里。深圳寶安固戍咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做白菜磅蛋糕

【食譜分享】(適合450ml-500ml模具 水果條或者磅蛋糕模均可)

 【蛋糕體材料】

  低粉(王后軟白低筋)95g/抹茶粉5g/黃油100g/糖粉100g/雞蛋(室溫)100g/泡打粉2g/香草糖3g

 【糖漿】

  細砂糖16g/水40g

 

【做法】

 1、黃油切小塊室溫軟化之后加入糖粉粗粗拌合之后用電動打蛋器打發(fā)至蓬松發(fā)白的羽毛狀


 


 

 

 2、放至室溫的雞蛋液分5次加入打發(fā)好的黃油當(dāng)中,每次都要等用打蛋器攪打至油水融合后再加下一次


 


 

 

 3、將第2步的混合物均分為兩份,一份中篩入50g低粉和1g泡打粉,另一份篩入45g低粉、5g抹茶粉、1g泡打粉、香草糖,用刮刀充分混合均勻


 


 


 

 

 4、兩種面糊移入裱花袋,擠入模具,香草部分在下,抹茶部分在上


 

 

 5、將面糊用刮刀整理成圖示兩頭高、中間低狀態(tài)

 

 6、烤箱預(yù)熱170度,中層烘烤45分鐘完成

 

 7、蛋糕烤制過程中準備糖水,糖和開水充分攪拌融化之后備用

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 8、乘熱脫模后的蛋糕放在烤架上,趁蛋糕溫?zé)?,用刷子將糖液均勻刷在蛋糕上面,讓蛋糕充分吸收后再刷第二遍,直至所有糖液刷?/span>

 

 9、包保鮮膜入冰箱冷藏1天以上之后回溫食用最佳深圳寶安固戍咖啡培訓(xùn)學(xué)校教做白菜磅蛋糕


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