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配料

  高筋粉 1kg

  鹽 20g

  快速干酵母 20g

  溫水 800ml

  橄欖油 4湯匙

  青橄欖(去核,瀝干水) 1kg

  粗面粉 少許

  做法

  1. 攪拌盤中加入高筋粉,在分別倒入鹽和干酵母,加入四分之三溫水,低速攪拌至混合后,在倒入剩余的溫水,繼續(xù)以中速攪拌5-8分鐘,至面團(tuán)濕潤有彈性。

  2. 在1中倒入橄欖油,攪拌2分鐘后,加入青橄欖,揉搓至均勻分布。

  3. 烤盤刷油,倒入2,蓋上保鮮膜,發(fā)酵約1小時至面團(tuán)膨脹至3倍大小。發(fā)酵期間預(yù)熱烤箱至220℃。

  4. 工作臺上撒上粗面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)倒在上面(為保存面團(tuán)內(nèi)的空氣,動作要輕),在面團(tuán)上撒粉,搟成1厘米后的長方形,用刀切成條狀,。

  5. 放進(jìn)烤盤,烘焙10-15分鐘至金黃色,冷卻,即可。



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