材料:
8寸海綿蛋糕片1片、蛋黃2個(gè)、奧利奧餅干碎 200克、黃油100克
芒果泥200克、糖粉60克、淡奶油150克
吉利丁片2片、水50克、橙皮屑適量
操作步驟:
1、吉利丁片用冰水泡軟,奧利奧餅干碎加入隔熱水融化好的黃油混合均勻
2、8寸圓模底部墊一張油紙
3、鋪入餅干碎,用搟面杖壓實(shí),然后放入冰箱冷藏,備用
4、蛋黃隔水加熱到68°C
5、加入泡軟的吉利丁,攪拌至融化
6、芒果泥加糖粉拌勻,再倒入步驟五中混合均勻
7、淡奶油打發(fā)至紋路出現(xiàn),不要打老;然后跟芒果泥混合
8、將芒果慕斯液體倒適量到模具中,放入海綿蛋糕片,再倒入最后的慕斯液,放冰箱冷藏一小時(shí)間使 其凝結(jié)
9、用熱毛巾捂住蛋糕模輔助脫模,面上撒上橙皮屑即可
上一篇:深圳布吉烘焙師培訓(xùn)班學(xué)做紫薯山藥糕
下一篇:深圳鹽田學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做優(yōu)格芒果cake