配料
全蛋 4個
黃油 35克
白糖 72克
檸檬汁 10克
檸檬皮屑 若干
低筋面粉 93克
香草精 適量
做法
1. 把面粉過篩,黃油切塊小火融化放涼備用。
2. 雞蛋與糖一起,隔水小火加熱,同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達到觸感微溫,離火。繼續(xù)攪打至:打蛋器剛經(jīng)過之處,能出現(xiàn)明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器,打發(fā)的雞蛋呈緞帶狀下墜,落下不會馬上消失。
3. 往里拌入檸檬皮屑,檸檬汁和香草精。
4. 分幾次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。
5. 分幾次往里拌入黃油,每次都用刮刀翻拌均勻。
6. 預(yù)熱烤箱170℃。把面糊均勻分裝入模至7--8分滿,烘烤約25分鐘?;蛴醚篮灢迦?,拔出時牙簽并無沾上蛋糕糊即可。
上一篇:深圳鹽田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做奶油蒸蛋糕
下一篇:深圳鹽田哪有咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做意大利杏仁餅