400 0806 516

深圳橫崗學做烘焙培訓班教可露麗
深圳橫崗學做烘焙培訓班教可露麗,就這幾種組合,閉著眼睛想象一下,都要迷醉了。這款甜品我已經覬覦好久了,但是卻遲遲沒有下手,原因就是它所需要的模具實在是太昂貴了,需要專門的銅模來烤。無意之中看到了鐵模版的可露麗,那顆蠢蠢欲動的心又復活了,制作的過程并不是很復雜,只需要足夠的時間和耐心就好。我這是第一次做,無論是口味和內部組織我都覺得很滿意,和我在店里吃到的銅??陕尔?,說句實在話,我真心吃不出區(qū)別呀所以跟我一樣想做又因為模具的原因沒有動手的同學,絕對可以操作起來啦。深圳橫崗學做烘焙培訓班教可露麗

原料(10個)

材料1:全脂牛奶:500g   細砂糖:150g   香草莢:半根

材料2:全蛋:1個    蛋黃:2個   細砂糖:100g

材料3:低粉:60g   高粉:60g 

材料3:發(fā)酵黃油:30g   黑朗姆酒:40g   黃油:少許

做法

1.先稱量所需的材料份量,按照1.2.3的順序,分別混合稱量,黃油和朗姆酒單獨稱。

 

2.材料1中的牛奶和細砂糖混合加熱,放入5ml帶籽的香草膏,燒開后關火放置溫熱。

3.材料2中的蛋液和細砂糖用打蛋器輕輕攪拌至細砂糖融化。

4.將放置溫熱的牛奶慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻。

5.取出三分之一的牛奶蛋液,放入一半混合均勻的面粉,用刮刀拌勻。

6.再倒入三分之一牛奶蛋液,繼續(xù)加入面粉拌勻,最后加入所有牛奶蛋液拌勻。

 

7.黃油融化后加入面糊中,輕輕的拌勻,最后加入朗姆酒。

8.拌勻后的面糊過濾,蓋上保鮮膜,冷藏放置24-36小時。

 

9.冷藏好的面糊取出后,攪拌一下,過篩,模具均勻涂滿融化黃油,倒扣流出多于的黃油,將面糊倒入模具中大約8分滿。

10.烤箱預熱220度,放入面糊,烘烤20分鐘轉190度繼續(xù)60分鐘,上色后注意加蓋錫紙。

TIPS:

1.所有材料的融化都不要用力攪拌,防止打發(fā)和帶入過多的空氣。

2.面糊冷藏的時間一定要夠,香草莢沒有可用帶籽的香草膏代替,最后用原裝進口的。

3.最后烘烤的時候,頂部上色至深棕色后,注意蓋錫紙。

4.成品兩小時后食用的口感最佳,不要超過24小時。


上一篇:深圳龍崗學做咖啡飲品班學做香軟肉桂卷
下一篇:深圳大鵬學做烘焙培訓班做爆漿藍莓馬芬