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深圳龍崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)校多久學(xué)做可可黑啤蛋糕
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奶油奶酪（Cream cheese),是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪量可超過50%，奶酪味道清淡柔和，質(zhì)地細(xì)膩產(chǎn)品身份介于奶酪與奶油的中間產(chǎn)物。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種“新鮮乳酪”，深圳龍崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)校多久



配方

 

　　黑啤 1杯

　　無鹽黃油 140g

　　無糖可可粉 3/4杯

　　白砂糖 1 1/2杯

　　紅糖 1/2杯

　　酸奶油 3/4杯

　　全蛋 2個(gè)

　　香草香精 15g

　　中筋面粉 2杯

　　蘇打粉 12g

　　鹽 1g

　　奶油芝士糖霜 適量

 

　　做法

 

　　1. 烤箱預(yù)熱至175℃。扣模鍋一只，用黃油涂抹并在底部墊上圓形烘焙紙。

　　2. 燉鍋內(nèi)加入黑啤和黃油，以中高火加熱至黃油融化。加入可可粉、白砂糖、紅糖后攪拌，關(guān)火冷卻。

　　3. 將酸奶油、全蛋、香草香精混合打散，加入2中攪勻。

　　4. 將面粉、小蘇打和鹽拌勻，加入3中攪勻成面糊。將面糊倒入模鍋，并搖動(dòng)模鍋將面糊內(nèi)的氣泡排出。

　　5. 烘烤50-60分鐘。

　　6. 放在冷卻架上冷卻后，用刀沿著蛋糕的邊緣劃一圈，打開彈簧扣取出蛋糕。

　　7. 在冷卻的蛋糕上擠上糖霜裝飾即可。


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