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深圳龍崗哪有烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做美味酸奶脆餅
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配料

  中筋面粉(過篩) 625g

  泡打粉 20g

  粗粒鹽 15g

  冷豬油(切方塊) 143.5g

  酸乳 454g

  無鹽黃油(融化) 45g

  做法

  1. 預(yù)熱烤爐至260℃。

  2. 把面粉、泡打粉和鹽放在攪拌盤攪拌,倒入冷豬油,使其緊緊蓋住面糊。

  3. 使勁搓豬油,直至豬油一半融入面糊,一半是7.5-8厘米厚的片狀。

  4. 在3中央挖井狀,注入酸乳,攪拌成面團(tuán)。

  5. 把4放在撒粉臺面上,手粘粉,揉捏8-10次,直至揉成球狀。

  6. 把面團(tuán)壓扁,搟平至7-8厘米厚。

  7. 餐叉粘粉,在面團(tuán)每隔3厘米處插一次,然后蓋上粘粉的餅干切胚機(jī)進(jìn)行切割。

  8. 把成型圓餅放在羊皮紙上烘焙10-15分鐘即可。

  9. 取出餅干,刷上黃油,趁熱食用即可。

 


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