香草栗子磅蛋糕的做法
材料： 黃油75克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉100克、中等大的雞蛋2個(gè)(約100克)、泡打粉3克、淡奶油
糖漿：
做法：
1、熟栗仁一切二，備用
2、黃油室溫軟化到手指可以戳一個(gè)洞洞的狀態(tài)，滴入3-4滴香草精，用電動打蛋器稍微打發(fā)后加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬發(fā)
3、將室溫狀態(tài)的雞蛋打散，然后分多次加入打好的黃油中，每加一次都要徹底打均勻了再加下一次，（一定要少量多次，不然容易造成油水分離。我分了近10次加入蛋液）
4、打發(fā)好后，把低筋面粉和泡打粉篩入，用刮刀拌勻
5、拌勻后再加入淡奶油拌勻
6、最后加入栗子略拌一下
7、蛋糕糊裝入裱花袋內(nèi)，擠入模具中。再用刮刀把表面刮成兩邊高中間低的樣子
8、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，烤35分鐘(我的烤箱三層；四層的放中下層)
9、趁烤蛋糕的時(shí)候準(zhǔn)備刷蛋糕的糖水，15g糖30g水煮沸后關(guān)火，滴入香草精攪勻，放涼備用
10、等蛋糕出爐后脫模
11、用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進(jìn)去
12、刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳賞味期
我偷懶了，用的是熟栗仁，如勤勞的親買的生栗子的話，就剝出栗仁，糖漬一下吧，深圳羅湖學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)班制作香草栗子
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