深圳福永烘焙培訓(xùn)學(xué)校做千層cake，都說如果有什么不開心的話，吃口甜食就會好！所以心情不好的時(shí)候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達(dá)祝福的時(shí)候都可以派上用場！很多人覺得蛋糕做法很難，其實(shí)只要有詳細(xì)配方，做起來也沒那么難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~深圳福永烘焙培訓(xùn)學(xué)校做千層cake

　　芒果千層蛋糕

　　by隨隨魚

　　· 主料 ·

　　餅皮牛奶 | 250g

　　糖粉 | 30g

　　玉米淀粉 | 30g

　　雞蛋 | 4枚（三個(gè)全蛋和一個(gè)蛋黃）

　　黃油 | 20g

　　淡奶油 | 450g

　　幼砂糖 | 55g

　　香草精 | 少許

　　芒果果肉 | 350g

　　低粉（餅皮） | 50g

　　· 做法 ·

　　1.牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。

　　2.三個(gè)全蛋一個(gè)蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。

　　3.將上一步驟拌好的牛奶面糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。

　　4.直至全部倒入，過篩，篩子底部的面粉，用刮刀輕輕刮入面糊中，得到均勻細(xì)膩的面糊。

　　5. 黃油切丁，隔熱水融化。

　　6. 取少許過篩后的面糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨后將攪拌后乳化的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌勻，靜置半小時(shí)。

　　7.取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的面糊舀入鍋中，用手舉著鍋?zhàn)踊伍_面糊，攤開。

　　8. 小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹后冷藏半小時(shí)。

　　9. 芒果去皮去核后切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精后先低速后轉(zhuǎn)高速打發(fā)。

　　10.取出冷藏后的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。

　　11. 抹上少許打發(fā)好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復(fù)這個(gè)動作兩次。

　　12. 將奶油放入裱花袋，剪口后，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。

　　13.擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。

　　14.重復(fù)步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。

　　15. 放入冰箱冷藏半小時(shí)定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。