配料
杏仁 1 1/2杯
砂糖 1 1/2杯
中筋面粉 1 1/2杯
黃油 360g
杏仁精 2.5g
樹莓果醬 1杯
細砂糖 少許
做法
1. 預熱烤爐至190℃。給烤盤鋪上鋁箔紙,鋁箔紙至少多出烤盤邊緣10cm,弄平整。箔紙上噴上防粘噴霧劑。
2. 將杏仁和砂糖放入食品加工機,打磨約20秒,磨成粉狀。加入面粉、黃油、杏仁精,打磨15-20秒至松脆,形成小塊狀。
3. 取3 1/2杯杏仁混合物至烤盤上,按壓成緊實平坦狀,均勻鋪上果醬。剩余的杏仁混合物按壓成松散的塊狀,均勻攤開果醬。撒上杏仁片。
4. 烘烤25-30分鐘至果醬起泡,頂料金黃。冷卻,捏住鋁箔紙,將餅從烤盤內(nèi)取出,放到切板上。切成36塊。撒上細砂糖即可。
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