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深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校做蔓越莓酸奶蛋糕
深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校做蔓越莓酸奶蛋糕,這是款口感柔潤,輕盈似云滴小蛋糕,因為蔓越莓的加入,酸酸甜甜更提升出了清爽好滋味,用了我喜歡的漂亮紙模加以襯托使它俱全了外貌與內(nèi)涵怎么樣?有沒有想動手試試呀,親。。。 深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校做蔓越莓酸奶蛋糕

【蔓越莓酸奶蛋糕】

材料:(共做了12個蛋糕)

雞蛋5個、色拉油40g、低粉85g、玉米淀粉15g,酸奶110g、細(xì)砂糖50g、檸檬汁或白醋幾滴、蔓越莓干60g

做法:

1、蔓越莓干剪碎,提前加入郞姆酒稍浸泡一會。用廚房紙擦干,拌入面糊前再撒些干粉防沉底;

2、分離蛋白、蛋黃;蛋白加入檸檬汁或白醋打至粗泡,分三次加入細(xì)糖。打至硬性發(fā)泡備用;

3、將蛋黃、色拉油、酸奶一起用低速打至乳化;

4、篩入低粉、玉米淀粉打勻;

5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻;

6、再倒回蛋白霜中切拌均勻;

7、將蔓越莓碎留出一部分用于裝飾表面,剩余的全部倒入面糊中稍稍拌一下;

8、模具上放入紙杯,面糊倒入紙杯中,表面撒上蔓越莓碎;輕震兩下,放入160度預(yù)熱好的烤箱,烤至40分鐘左右,視上色情況出爐。

 

出爐的小蛋糕放在晾網(wǎng)上晾涼


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