【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕】的制做
材料 :
做法步驟:(八寸圓模一個(gè))
1. 蛋黃加20克細(xì)砂糖攪至糖化;
2. 加入色拉油和水?dāng)嚧蚓鶆?/span>
3. 加入過篩后的低粉用刮刀翻拌均勻
4.分出一半的蛋黃糊與可可粉攪拌均勻;
5. 將細(xì)砂糖分三次加入蛋白中,打至拉起打蛋頭能看到尖立的直角
6.將打發(fā)的蛋白霜分別加入兩種蛋黃糊翻拌均勻,深圳鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做斑馬紋蛋糕
7. 把兩種面糊交替循環(huán)倒進(jìn)模具中然后兩手端起模具摔震兩下,將面糊平鋪均勻及將氣泡震出來;
8. 送入預(yù)熱好的烤箱, 150度烤60分鐘;時(shí)間到后用牙簽扎進(jìn)蛋糕體 牙簽上沒有殘留物就代表蛋糕熟了
9. 取出倒扣在晾網(wǎng)上晾涼;
10. 晾涼后脫模取出即可。
倒面糊時(shí)先倒原味的,再倒可可的,交替從模具中間倒入
或震一下模具幫助面糊攤開
交替倒入次數(shù)越多紋路層數(shù)也就越多
但我感覺太多了不一定好看,恰當(dāng)就好
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