配料
砂糖 1/2杯
含鹽黃油（切方塊） 3湯匙
鮮奶油 3/4杯
苦甜巧克力（切碎） 180g
全蛋（蛋黃與蛋清分開(kāi)） 4個(gè)
海鹽 1/4茶匙
做法
1. 將砂糖平鋪在平底鍋，并用中火加熱。當(dāng)平底鍋邊緣的糖開(kāi)始融化時(shí)，用一把防熱抹刀將融化的糖往中間拉，以免燒焦。
2. 輕輕攪拌1，直至砂糖完全融化成焦糖，停止加熱。
3. 往2加入含鹽黃油并攪拌至融化，再加入鮮奶油并充分混合。
4. 往3加入苦甜巧克力并攪拌至順滑。接著把混合物轉(zhuǎn)移到攪拌盤(pán)里，冷卻至室溫。
5. 待4冷卻后，往4加入蛋黃并攪拌均勻。
6. 在另一個(gè)攪拌盤(pán)里，加入蛋白并充分?jǐn)嚢柚僚钏蔂睢?/span>
7. 將1/3的蛋白液加入巧克力混合物并充分混合，再撒上海鹽。
8. 將剩下的蛋白液倒入7中，攪拌至均勻。
9. 把8平均放入玻璃杯里，并冷藏8小時(shí)，即可。
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