【免烤芝士蛋糕】（參考分量：9杯，或6寸圓模一個）
配料：奶油芝士150克，細砂糖35克，鹽1/8小勺（0.625ml），檸檬皮碎1小勺（5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），檸檬汁12克，魚膠粉1小勺（5ml），冷水20克，淡奶油200克
免烤芝士蛋糕的制作過程：深圳龍崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做免烤芝士蛋糕
1、魚膠粉中加入冷水，略微攪勻，靜置，使魚膠粉吸水完全泡軟膨脹。
2、奶油芝士室溫軟化以后，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
3、加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，攪打均勻。
4、泡好的魚膠粉，隔水加熱或微波爐加熱至熔化成液態(tài)。把魚膠溶液倒入芝士糊里，迅速攪打均勻。
5、攪拌完成的芝士糊呈現(xiàn)濃滑細膩的狀態(tài)。
6、另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打發(fā)至淡奶油表面出現(xiàn)紋路的程度（只要能出現(xiàn)如圖所示的紋路即可，不要打發(fā)得太硬）。
7、把打發(fā)的淡奶油倒入芝士糊里。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9、拌好的芝士蛋糕糊如圖所示。
10、把芝士蛋糕糊裝入小模具（或慕斯杯）里。放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固。取出來表面放上水果裝飾就可以用小勺挖著吃了哦。
TIPS：深圳龍崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做免烤芝士蛋糕
1、這個配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一個6英寸圓模蛋糕。制作圓形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕底。
2、加入魚膠溶液拌勻以后的芝士糊，和打發(fā)后的淡奶油濃稠程度應(yīng)該是差不多的哦。這樣兩者才能更好的混合起來。
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