深圳寶安固戍面包培訓(xùn)學(xué)校教素食版巧克力蛋糕，如果不嘗試這款蛋糕，你可能很難相信，完全不含任何雞蛋、牛奶、黃油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同樣用可可粉制作的濃厚巧克力奶油，一樣可以在舌尖化開(kāi)，留下無(wú)盡回味。將這款蛋糕，獻(xiàn)給那些一直支持我的素食朋友們。非素食的童鞋，也推薦試試這款蛋糕，它可以幫你暫時(shí)遠(yuǎn)離吃蛋糕攝入過(guò)多動(dòng)物脂肪、大量熱量的“罪惡感”哈。深圳寶安固戍面包培訓(xùn)學(xué)校教素食版巧克力蛋糕。

【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（參考分量：3塊）
配料：
蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，細(xì)砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小蘇打1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油：巧克力糖漿150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克
表面裝飾：切碎的堅(jiān)果仁適量

烘焙：烤箱中層，上下火185℃，10分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

巧克力奶油蛋糕的制作過(guò)程：深圳寶安固戍面包培訓(xùn)學(xué)校教素食版巧克力蛋糕
1、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后過(guò)篩入大碗，加入細(xì)砂糖拌勻。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌勻。
4、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入清水，并不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、最后攪拌成如圖所示的面糊。加入香草精攪拌均勻（沒(méi)有香草精可不放）。
6、將拌好的面糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤里。
7、將面糊抹平。面糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤里。
8、放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右。取出冷卻備用。

9、準(zhǔn)備素食巧克力奶油。巧克力糖漿。倒入奶鍋，加入過(guò)篩后的低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻。
10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌（用木勺或耐熱硅膠刮刀均可），一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。
11、關(guān)火后，把奶鍋底浸泡在冷水里，邊繼續(xù)攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻后的糖漿會(huì)變得十分濃稠（如圖所示）類似奶油狀，此時(shí)巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷卻后，用刀切成4份。
13、取一塊蛋糕片，表面涂一層巧克力奶油。
14、蓋上第二塊蛋糕片，涂一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片并涂抹奶油，最后蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，使蛋糕質(zhì)地更為密實(shí)。
15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不規(guī)則的部分，然后切成三塊。在蛋糕頂部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作為裝飾。

TIPS：深圳寶安固戍面包培訓(xùn)學(xué)校教素食版巧克力蛋糕
1、巧克力蛋糕烤的時(shí)候需要注意火候。蛋糕比較薄，容易烤熟，也容易烤過(guò)頭。因巧克力蛋糕烤的時(shí)候變色不明顯，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的時(shí)候如果掌握不好火候，可以根據(jù)烤出的蛋糕狀態(tài)判斷是否烤到位了，如果烤過(guò)頭，蛋糕會(huì)比較干不夠柔軟，如果火候不足，蛋糕會(huì)太軟不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖漿制作，家庭制作巧克力糖漿的方法。巧克力糖漿比較甜，所以涂抹在蛋糕片上的時(shí)候，涂抹薄薄一層即可，多了會(huì)太甜哦。配方里做出的巧克力奶油會(huì)比實(shí)際用的多（因?yàn)榱刻〉脑捴蟮臅r(shí)候容易過(guò)頭），如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我們做出的素食版巧克力奶油的濃稠程度，取決于我們本身制作的巧克力糖漿的濃稠程度，以及最后煮沸的時(shí)間。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以適當(dāng)多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷卻后會(huì)比冷卻前稠厚的多，如果覺(jué)得太稠厚不好抹開(kāi)，可以趁巧克力奶油仍溫?zé)岬臅r(shí)候就涂抹在蛋糕片上。
4、因?yàn)檫@款蛋糕不使用任何牛奶、黃油、雞蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取決于可可粉的品質(zhì)。一定要采用高品質(zhì)的可可粉來(lái)制作這款蛋糕，才會(huì)有濃郁純正的巧克力味道哦！