深圳石巖面包培訓(xùn)學(xué)校做核桃巧克力蛋糕，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的巧克力蛋糕，往往貌不驚人，卻“殺人于無(wú)形”。確實(shí)，我們很難要求黑乎乎的巧克力蛋糕好看到哪兒去，但一旦你拿起叉子，將一小塊蛋糕送進(jìn)嘴里，它無(wú)比美妙的滋味才開(kāi)始彌漫開(kāi)來(lái)，讓人迷醉。接近深秋了。在越來(lái)越冷的日子里，是時(shí)候讓自己的味覺(jué)，好好放縱一番了，深圳石巖面包培訓(xùn)學(xué)校做核桃巧克力蛋糕


【核桃巧克力蛋糕】(參考分量：6個(gè))配料：核桃仁60克，面粉24克(高低筋均可)，黃油70克，細(xì)砂糖70克，雞蛋清70克，可可粉2大勺（30ML），小蘇打1/4小勺（1.25ML）

烘焙：烤箱中層，上下火190℃，18分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考

核桃巧克力蛋糕的制作過(guò)程：深圳石巖面包培訓(xùn)學(xué)校做核桃巧克力蛋糕
1、核桃仁、和低筋面粉、細(xì)砂糖一起放入食品料理機(jī)的干磨杯，打磨成粉末狀（生核桃仁需要烤熟后再使用，烤箱中層，170℃，8分鐘左右，烤出香味后出爐并冷卻）。
2、黃油軟化后，用打蛋器打發(fā)至變得蓬松。
3、可可粉、小蘇打混合后篩入黃油里。
4、繼續(xù)用打蛋器攪打至均與，成為如圖所示的巧克力色蓬松、順滑的狀態(tài)。
5、將第一步做好的粉末倒入黃油里。用打蛋器低速攪打至均勻。
6、倒入雞蛋清，繼續(xù)用打蛋器中速攪打2分鐘。
7、攪打成如圖所示的濃稠面糊。
8、將面糊倒入蛋糕紙杯或其他小模具內(nèi)。放入預(yù)熱好190℃的烤箱，烤18分鐘左右?？镜倪^(guò)程中，蛋糕會(huì)逐漸膨脹起來(lái)，膨脹到頂點(diǎn)之后，中心會(huì)回落成為一個(gè)凹坑。此時(shí)蛋糕就可以出爐了。

TIPS：深圳石巖面包培訓(xùn)學(xué)校做核桃巧克力蛋糕
1、這款蛋糕只使用雞蛋清。約2個(gè)大個(gè)的雞蛋可得到70克雞蛋清。剩下的蛋黃可以制作其他甜點(diǎn)，
2、請(qǐng)盡量使用優(yōu)質(zhì)的可可粉。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這款蛋糕雖然做法十分簡(jiǎn)單，但可可粉與核桃相遇之后，會(huì)創(chuàng)造出無(wú)比美妙濃郁的味道。
3、此款蛋糕適合使用小模具來(lái)烘烤，蛋糕紙杯是最好的選擇。不要用太大的模具來(lái)烤這款蛋糕，效果會(huì)大打折扣。
4、核桃面粉和糖一起打磨的時(shí)候，磨成粉就可以了，不要打磨太長(zhǎng)時(shí)間，以免核桃出油，成為醬狀物。

5、這款蛋糕與一般蛋糕不同，面粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以后構(gòu)成蛋糕的主體結(jié)構(gòu)。因此請(qǐng)不要隨意減少核桃的用量。完全按照配方的分量制作，是成功的關(guān)鍵。