摩卡方芝士蛋糕的制作過程：深圳寶安固戍蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教摩卡方芝士蛋糕
1、準(zhǔn)備、稱量原材料。將速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里。
2、先制作消化餅干底。將消化餅干裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎（盡量壓碎一些），將壓碎的餅干屑與溶化的黃油混合拌勻成為面糊。將面糊鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏備用。
3、奶油奶酪隔水加熱（或用微波爐加熱）至軟化。倒入細(xì)砂糖。
4、用打蛋器將奶油奶酪打發(fā)到順滑的狀態(tài)。
5、分3次倒入打散的雞蛋，用打蛋器攪打均勻。
6、依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器攪打均勻。
7、面粉和可可粉混合后篩入芝士糊里。
8、再次用打蛋器攪打，直到完全混合均勻
9、黑巧克力切成碎塊，隔水加熱并不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化。
10、將一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
11、攪拌至巧克力和芝士糊完全混合均勻。
12、將拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。
13、再次攪拌均勻。
14、取出之前鋪好餅底的蛋糕模，將芝士糊倒入模具。
15、將模具放在烤盤里，在烤盤里倒入熱水。如果是活底蛋糕模，為防止進(jìn)水，在蛋糕模底部包上錫紙。將烤盤放入預(yù)熱好160度的烤箱中層，烤90-100分鐘，直到蛋糕中心微微鼓起即可出爐。
16、蛋糕出爐并冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時再脫模。脫模后可在表面撒上一些糖粉作為裝飾。根據(jù)需要切成16-25塊即可食用。
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