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深圳龍華學做面包培訓班教香草芝士蛋糕
深圳龍華學做面包培訓班教香草芝士蛋糕,一般,喜歡烘焙的人家里,總會或多或少的有一些做麥芬蛋糕的小模具??赡苁羌埬?,也可能是金屬或者別的材質(zhì)的。這些可愛的小模具,除了能為我們做出多種口味的麥芬蛋糕以外,其實還能做很多別致的小蛋糕。芝士蛋糕、黃油蛋糕、戚風蛋糕等等,統(tǒng)統(tǒng)都可以裝入小蛋糕杯,制作迷你版本。當你“喂養(yǎng)”的人口不多時,制作一些小蛋糕,比做一個大大的蛋糕,要省事多了。深圳龍華學做面包培訓班教香草芝士蛋糕。

【香草奶油芝士蛋糕】(參考分量:12個)
配料:深圳龍華學做面包培訓班教香草芝士蛋糕。
蛋糕底:黃油40克,細砂糖40克,低筋面粉45克,雞蛋25克,蛋黃1個,泡打粉1/4小勺(1.25ML),酸奶20克
芝士頂:奶油芝士(cream cheese)135克,細砂糖50克,雞蛋1個,酸奶80克,香草精1/2小勺(2.5ML),南瓜籽仁適量。
烘焙:需兩次烘焙,詳見制作過程(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考

香草奶油芝士蛋糕的制作過程:
1、黃油軟化后,加細砂糖,用打蛋器打發(fā)至體積蓬松,顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋,繼續(xù)打發(fā)。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃,繼續(xù)攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應(yīng)該呈現(xiàn)蓬松、細膩的質(zhì)地。
5、篩入低筋面粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻,使面粉和黃油完全混合在一起,成為面糊。

7、將面糊平均倒入12個麥芬模具,放入預熱好上下火180度的烤箱,中層,烤15分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來制作芝士糊。奶油奶酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以后,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋,攪打均勻。
10、倒入酸奶,繼續(xù)攪打均勻。
11、倒入香草精,攪打均勻,成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱,將溫度降為160度,中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐后的蛋糕,完全冷卻后再脫模,放入冰箱冷藏可保存3天左右。

TIPS:深圳龍華學做面包培訓班教香草芝士蛋糕。
1、制作這款小蛋糕,用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可(紙膜、金屬膜、硅膠模都行)。麥芬蛋糕模具規(guī)格繁多,不同大小的模具制作的數(shù)量可能不一樣,可靈活調(diào)整。不建議用太大的模具來制作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶,可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后,烤的溫度盡量控制在160度以內(nèi)。如果烤的時候芝士頂部開裂,則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候,可以直接食用,也可以用微波爐加熱后再吃。冷吃和熱吃,是兩種不同的感受哦。



 


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