深圳龍華大浪學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班教大理石乳酪布朗尼，制作乳酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多添加一些雞蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋， 而再次品嘗這款布朗尼的時候，我重溫的，不僅是味覺，還有那段最單純的制作甜點(diǎn)的美好時光。深圳龍華大浪學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班教大理石乳酪布朗尼。

【大理石乳酪布朗尼】(參考分量：小水果條2條)
配料：
布朗尼面糊：黑巧克力90克，黃油65克，雞蛋65克，細(xì)砂糖45克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉40克
乳酪糊：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，雞蛋(全蛋)20克
烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

大理石乳酪布朗尼的制作過程：深圳龍華大浪學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班教大理石乳酪布朗尼
1、黑巧克力、黃油切小塊裝入碗里，隔水加熱并不斷攪拌至融化后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
2、加入打散的雞蛋、香草精，繼續(xù)攪拌均勻。
3、篩入高筋面粉，攪拌均勻即成布朗尼面糊。
4、接下來制作乳酪糊，奶油奶酪室溫軟化以后，加入細(xì)砂糖和香草精，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
5、加入雞蛋，并攪打均勻。
6、攪打好的乳酪糊十分光滑且細(xì)膩。

7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8、倒入一部分乳酪糊。
9、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成滿。
10、用牙簽插入面糊，劃出大理石紋路。把模具放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。

TIPS：深圳龍華大浪學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班教大理石乳酪布朗尼
1、制作乳酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多添加一些雞蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋。
2、當(dāng)氣溫太低的時候，布朗尼面糊和乳酪糊可能還沒來得及裝模就已經(jīng)開始凝固，此時可以將面糊盆坐在熱水里，保持溫度，使面糊保持流動性。