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深圳坪地糕點培訓(xùn)學(xué)做鮮奶酪草莓蛋糕
深圳坪地糕點培訓(xùn)學(xué)做鮮奶酪草莓蛋糕
通過觀察烤色是否均一、顏色的濃淡、質(zhì)量、光澤、均整情況做評價。基本要求就是烤色均一帶有光澤且呈現(xiàn)出透明的金黃色、無線狀裂痕或斑點外形好看,色澤讓人食欲感油然而生的視為優(yōu)良產(chǎn)品。相反,若烤色存在淺淡、帶灰色、帶褐色、暗淡、模糊等烤色不鮮明的現(xiàn)象或是光澤過度、無光澤、烤焦、暗色、黑色等不均一的烤色,或出現(xiàn)斑點·裂紋·氣泡等現(xiàn)象則被認為品質(zhì)缺陷。深圳坪地糕點培訓(xùn)

 配料

  蛋糕底

  全麥碎餅干 1杯

  細砂糖 1/4杯

  無鹽黃油1/2杯

  餡料

  奶油芝士 4杯

  細砂糖1杯

  檸檬汁 1湯匙

  咖啡伴侶 1/2杯

  中筋面粉 1/4杯

  香草香精 1茶匙

  鹽 1/4茶匙

  全蛋 3個

  藍莓醬 1/2杯

  頂料

  新鮮草莓 適量

  藍莓 2杯

  杏桃果醬 1/4杯

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱至162℃。取一個直徑為9英寸的圓形烤盤,鋪上錫箔紙。

  2. 全麥碎餅干、細砂糖和黃油混合均勻,倒入烤盤中鋪平。放入烤箱,烘焙7分鐘,取出放在冷卻架上直至完全冷卻。

  3. 奶油芝士、檸檬汁、細砂糖、咖啡伴侶、中筋面粉、香草香精和鹽混合攪拌均勻,再加入全蛋。一次加入一個蛋,每次加入全蛋后要攪拌均勻。倒入烤盤中,鋪好后,在頂部勺上少量的藍莓醬,用抹刀抹平。

  4. 放入烤箱烘焙1小時,冷卻30分鐘后,再轉(zhuǎn)移到冷卻架上。完全冷卻后,放入冰箱冷凍6-24小時。

  5. 從冰箱中取出,在頂部裝飾上草莓和藍莓(如圖),再刷上一層杏桃果醬。放入冰箱,冷凍至少30分鐘后即可食用。


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