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深圳坪地糕點培訓(xùn)學(xué)做鮮奶酪草莓蛋糕
深圳坪地糕點培訓(xùn)學(xué)做鮮奶酪草莓蛋糕
通過觀察烤色是否均一、顏色的濃淡、質(zhì)量、光澤、均整情況做評價。基本要求就是烤色均一帶有光澤且呈現(xiàn)出透明的金黃色、無線狀裂痕或斑點外形好看，色澤讓人食欲感油然而生的視為優(yōu)良產(chǎn)品。相反，若烤色存在淺淡、帶灰色、帶褐色、暗淡、模糊等烤色不鮮明的現(xiàn)象或是光澤過度、無光澤、烤焦、暗色、黑色等不均一的烤色，或出現(xiàn)斑點·裂紋·氣泡等現(xiàn)象則被認為品質(zhì)缺陷。深圳坪地糕點培訓(xùn)

　配料

　　蛋糕底

　　全麥碎餅干 1杯

　　細砂糖 1/4杯

　　無鹽黃油1/2杯

　　餡料

　　奶油芝士 4杯

　　細砂糖1杯

　　檸檬汁 1湯匙

　　咖啡伴侶 1/2杯

　　中筋面粉 1/4杯

　　香草香精 1茶匙

　　鹽 1/4茶匙

　　全蛋 3個

　　藍莓醬 1/2杯

　　頂料

　　新鮮草莓 適量

　　藍莓 2杯

　　杏桃果醬 1/4杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至162℃。取一個直徑為9英寸的圓形烤盤，鋪上錫箔紙。

　　2. 全麥碎餅干、細砂糖和黃油混合均勻，倒入烤盤中鋪平。放入烤箱，烘焙7分鐘，取出放在冷卻架上直至完全冷卻。

　　3. 奶油芝士、檸檬汁、細砂糖、咖啡伴侶、中筋面粉、香草香精和鹽混合攪拌均勻，再加入全蛋。一次加入一個蛋，每次加入全蛋后要攪拌均勻。倒入烤盤中，鋪好后，在頂部勺上少量的藍莓醬，用抹刀抹平。

　　4. 放入烤箱烘焙1小時，冷卻30分鐘后，再轉(zhuǎn)移到冷卻架上。完全冷卻后，放入冰箱冷凍6-24小時。

　　5. 從冰箱中取出，在頂部裝飾上草莓和藍莓（如圖），再刷上一層杏桃果醬。放入冰箱，冷凍至少30分鐘后即可食用。


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