【蜜豆白森林】
配料:
6寸蛋糕的配料:6寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè),動(dòng)物性淡奶油(whipping cream)200ML,細(xì)砂糖25克,白巧克力80克,蜜紅豆適量,新鮮櫻桃8顆。
8寸蛋糕的配料:8寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè),動(dòng)物性淡奶油(whipping cream)360ML,細(xì)砂糖45克,白巧克力140克,蜜紅豆適量,新鮮櫻桃10顆。
蜜豆白森林的制作過(guò)程:深圳福田咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蜜豆白森林蛋糕
1、烤好一個(gè)6寸或者8寸的戚風(fēng)蛋糕。將烤好的蛋糕削去頂部,然后橫切成3片。
2、把動(dòng)物性淡奶油加糖并完全打發(fā)。淡奶油中的糖可以根據(jù)自己喜好酌情增減。
3、取一片戚風(fēng)蛋糕,在上面均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油。
4、在淡奶油上鋪一層蜜豆。
5、鋪好蜜豆后,繼續(xù)涂上一層打發(fā)好的淡奶油。
6、蓋上第二片蛋糕。
7、重復(fù)第3-6步,蓋上第三片蛋糕。
8、在整個(gè)蛋糕的表面和側(cè)面均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油。
9、用橡皮刮刀鏟起切成碎片的白巧克力,均勻沾在蛋糕的頂部和周?chē)?br />
10、整個(gè)蛋糕都沾滿(mǎn)白巧克力碎以后,如果是6寸的蛋糕,在頂部擠上8朵間距相等的打發(fā)好的淡奶油,并放上8顆新鮮櫻桃。如果是8寸的蛋糕,則擠上10朵淡奶油,放上10顆櫻桃。然后,切成8塊(或10塊),就可以吃了~~
TIPS:深圳福田咖啡培訓(xùn)學(xué)校做蜜豆白森林蛋糕
1、表面裝飾的白巧克力,用市售的白巧克力就可以,我用的是德芙的大塊白巧克力。在切的時(shí)候,用普通小刀就行了。不要用手直接按著巧克力切,手的溫度會(huì)使巧克力融化。最好帶上手套,或者拿一塊布隔著。切好的巧克力碎放在冰箱冷藏會(huì)兒再用。
2、撒巧克力的時(shí)候,也不要用手直接抓起巧克力碎,小心巧克力化你一手哦。要用一些工具,比如橡皮刮刀、蛋糕鏟等,鏟起巧克力碎,再粘到蛋糕上去。
3、沒(méi)有櫻桃的季節(jié),表面裝飾的新鮮櫻桃,可以換成櫻桃罐頭,或者切成小塊的黃桃,或者對(duì)半切開(kāi)的大葡萄等等。隨便發(fā)揮自己的創(chuàng)意哈。
4、蛋糕做好以后,需要放到冷藏室冷藏保存。不要放在室溫下。最好在12小時(shí)之內(nèi)食用。
5、你除了使用動(dòng)物性淡奶油,還可以用植脂甜點(diǎn)奶油。不過(guò),用后者就不用加糖了~
6、最后,關(guān)于蜜豆。相信常來(lái)我文章的同學(xué)對(duì)它已經(jīng)不陌生了,蜜豆有蜜紅豆和蜜彩豆,在超市里都可以買(mǎi)到,這款蛋糕用的是蜜紅豆。
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