惠州面包師培訓(xùn)班教做巧克力隨心餅， 今天這款餅干，個(gè)人覺得，非常好吃，很適合休閑時(shí)刻，或者作為辦公室抽屜里的解饞零食。無(wú)論外表、口感，都很能給人滿足感，推薦推薦~     餅干在制作的時(shí)候，和黃油曲奇也不太一樣，不需要打發(fā)黃油，并且要適當(dāng)?shù)娜嘁蝗嗝鎴F(tuán)，并反復(fù)折疊幾次面團(tuán)，讓面團(tuán)產(chǎn)生一定的韌性。這樣做出的餅干，和曲奇也是完全不同的感覺哦。惠州面包師培訓(xùn)班教做巧克力隨心餅                                        

配料：低筋面粉100克，黃油25克，糖粉25克，全脂奶粉10克，全蛋35克，泡打粉1/4小勺(1.25ML),小蘇打1/8小勺(0.625ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
表面披覆：黑巧克力或牛奶巧克力100克，腰果(或榛子、大杏仁、花生等堅(jiān)果)40克

烤焙：烤箱中層，上下火170度，10分鐘左右，至表面微黃色(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)惠州面包師培訓(xùn)班教做巧克力隨心餅

巧克力隨心餅干棒的制作過(guò)程：
1、低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打、糖粉混合過(guò)篩，倒入打散的全蛋、融化成液態(tài)的黃油、香草精。
2、用手將所有材料揉勻，揉成面團(tuán)。
3、揉成團(tuán)以后，放在案板上繼續(xù)揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑。
4、將面團(tuán)在案板上搟開成薄片。
5、將薄片兩端向中間折，再對(duì)折(就和制作千層酥皮時(shí)的四折一樣)，再重新?lián){開，如此重復(fù)三四次。
6、折疊幾次以后，將面團(tuán)搟開成厚約0.5CM的長(zhǎng)方形，用刀裁去不規(guī)整的邊角，使它變成規(guī)則的長(zhǎng)方形

7、用直尺比著，用輪刀把面團(tuán)切成寬度約0.5CM的細(xì)長(zhǎng)條(如果沒(méi)有輪刀，用一般的刀切也可以哈)。
8、將切好的細(xì)條擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤10-12分鐘，直到表面微黃色。取出將餅干晾涼。
9、腰果用烤箱170度烤8分鐘左右，烤到表面發(fā)黃。取出冷卻以后，切成小碎粒。
10、巧克力切成小塊，放入大碗里。將碗坐在熱水里，不斷攪拌巧克力，使它全部融化成液態(tài)。將冷卻的餅干棒在巧克力里蘸一下，讓它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎里滾一圈。蘸上腰果以后的餅干棒放在烤網(wǎng)上，靜置直到巧克力完全凝固即可。

TIPS：惠州面包師培訓(xùn)班教做巧克力隨心餅
1、這款餅干的黃油含量大大低于普通的曲奇餅干，但它的口感仍然很香酥。為了使餅干具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小蘇打。如果不用泡打粉，則餅干的酥松性會(huì)略遜一籌。
2、餅干在制作的時(shí)候，和黃油曲奇也不太一樣，不需要打發(fā)黃油，并且要適當(dāng)?shù)娜嘁蝗嗝鎴F(tuán)，并反復(fù)折疊幾次面團(tuán)，讓面團(tuán)產(chǎn)生一定的韌性。這樣做出的餅干，和曲奇也是完全不同的感覺哦。
3、餅干也可以不裹上巧克力，直接吃。但非常推薦大家裹上巧克力，因?yàn)樗鼈兊拇钆浞浅０?，比單?dú)吃餅干要美味N多?；葜菝姘鼛熍嘤?xùn)班教做巧克力隨心餅
4、熔化巧克力推薦用平底的容器，或者將巧克力液倒在平底的圓盤里，這樣才能方便的讓餅干的大部分都蘸上巧克力。